2018年6月21日 星期四

韋太私人教授課程 - 7月課程時間表


韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 
  

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,

理論與實習並用。


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑,保證鬆軟。


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 
有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   



[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

網站的粉絲、朋友或讀者們參加,

希望學員能透過課程,改善對麵包或蛋糕的

基本技巧。



 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)






吃市面麵包會危險健康 ?
唔相信可以 --> 按此收看 



請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


  報名及課程內容查詢 --> 請按此


  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   


 星期六、日: 上課時間 :中午 : 11:00-2:00pm 


 7月份課程時間表 : 


7月7 日 - 星期六   上午: 11:00-2:00PM    基本麵包課程- A

7月8 日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - K 

7月14 日 - 星期六    中午: 11:00-1:30PM    蜂蜜蛋糕班

7月15 日 - 星期日   上午: 11:00-2:00PM  基本麵包課程A


7月28 日 - 星期六    上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - K

7月29 日 - 星期日  上午: 11:00-1:00PM  公仔饅頭 (熊貓+小豬) 


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2018年6月20日 星期三

我家私房菜 (379) : 叉燒酥


其實做叉燒酥的方法都有分港式或西式。西式方法就跟千層酥皮的摺法做出多層次的效果,而今次我教授大家的方法就是採用中式酥皮。

中式酥皮想層次效果好,就要每個酥皮逐個摺,如果次序亂了,酥皮就會唔夠鬆脆。


大家不妨試下用中式酥皮去試做香脆可口的叉燒酥啦




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詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

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2018年6月13日 星期三

我家私房菜 (378): 鹹茶果


提起茶果,唔知大家吃過未? 可能上了年紀的朋友一定吃過,現今的年青人可能未吃過或不知茶果是乜東東。
假如想要試下,可能當大家到離島旅行時,有機會見到。

茶果有鹹茶果及甜茶果。甜茶果多數會包入芝麻花生餡,
而鹹茶果大多包入豬肉碎、花生、眉豆及其他餡料。
兒童時期我較喜歡吃芝麻餡的甜茶果,現在較喜歡吃鹹茶果。所以,今期就讓我教授大家做鹹茶果啦




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2018年6月6日 星期三

我家私房菜 (377): 白糖糕


提起懷舊小食,我印最深刻的便是兒童時期住公屋的日子。
每天到了黃昏6點幾,總是開心地等著走廊有小販的叫賣聲…. 西米糕、白糖糕……,我們較喜歡買白糖糕來吃,因為貪它的味道特別,清爽微甜及吃下略帶微酸的味道。可惜,這些懷舊小食在現今的街上點鋪較難找到。

有些人話真正的白糖糕,其實不應該有酸味,有酸味大多數是發酵過度產生的。十年前試做個白糖糕,大部份都要將糕發酵8-10小時,還要看天氣,否則,發得唔夠鬆或發過度會變酸。時至今天,大部份的食譜都改良快速方法,發酵時間在2-4小時內完成,確保糕點唔會有酸味。

白糖糕內部的結構,大部份人說應該是有柱狀才算成功
我試做了一次唔落油,做出來的糕不但無柱狀,吃入口太鬆散及乾身,所以,千奇唔好以為減去油份會健康,相反做唔到大家要求的效果就唔好啦 !

大家不妨一齊懷舊一下,試做一次吧




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2018年5月30日 星期三

我家私房菜 (376) : 雙耳燜花膠


女士們都知花膠營養豐富,含豐富蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補血,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。常吃可以養顏美肌,但大部份人多數會將花膠與湯一同燉,燉完飲湯吃花膠。

如果想真正吃入含膠質豐富的花膠,就試下改用配搭其他滋補養顏的食材去燜花膠,這樣才能夠真正吃出花膠的味道。
雪耳含豐富膠質。雪耳又名銀耳,又稱白木耳,是一種生長於枯木上的膠質真菌,因其色白如銀,故名銀耳。銀耳有「強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神」之功。

女士們如果想擁有彈性美白的肌膚及防止衰老,就要每月抽時間煮一兩道花膠菜色吃啦




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