2019年12月11日 星期三

我家私房菜 (466) : 咖啡芝士凍餅


每逢節日前,韋太都會為大家準備一些應節菜色。這專欄不經不覺寫了超過八年,過往的食譜,大家都可以在網上查看。當然,每年的食譜主題都不會重覆的。我喜歡將適量的咖啡加入芝士蛋糕內,這樣可以令蛋糕更有濃厚的咖啡香味。平日這蛋糕可以用圓形蛋糕模去做,如果是想在派對上方便大家小件品嚐,就應改用方形蛋糕模去做,方便切成小件。
之前一連三星期已教授大家做了幾道適合開派對的美食,開派對美食,又點少得甜品呢?
所以,今期韋太就教授大家做一個非常受歡迎的派對甜品[咖啡芝士凍餅],大家不仿試下啦!






韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 

詳細製作過程及食譜已登在經濟通網站 [我家私房菜] 內,

請即入去參觀。



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2019年12月4日 星期三

我家私房菜 (465): 牛油果雞肉藜麥沙律


藜麥、牛油果被稱為超級食物(Superfood)。所謂 [超級食物],即是食物本身含非常豐富的營養價值。過往有讀者問韋太點解唔設計多些用牛油果做的食譜,其實牛油果多用作沙律菜色,只要大家花小許心思去配搭,自己都可以製作出美味的餐單。

牛油果別稱之鱷梨,有降膽固醇、美容、促進消化。牛油果富含很高的纖維量,能清除體內無益的膽固醇,並幫助保持我們的體內消化功能系統得以正常,具有預防便秘等功效。
藜麥的膳食纖維豐富但澱粉質含量低,藜麥亦富含植物性 OMAGA-3富含類黃酮物質異黃酮和維他命 E,有助血液循環、軟化血管,從而抑制高血壓、高血脂、心臟病與糖尿病。

用這兩款超級食物,加上含豐富蛋白質的雞肉及沙律菜去配搭的沙律,在派對上一定大受歡迎。







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2019年11月27日 星期三

韋太私人教授課程 : 12月課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,

理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上

的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑,保證鬆軟。


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14 
有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色匯) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 


 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




韋太基本麵包課程,一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號),

一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題,



又可以用 Whatsapp 查詢,真係非一般的服務。


麵包課程- A 



    麵包課程- B



       湯種麵包課程-C

     湯種麵包課程 - D   


手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此




課堂麵包出爐,順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學,

只搓6-8分鐘,都能做出鬆軟的麵包,

測試前係 一 Take 過,唔知同學的麵包彈唔彈架 !





吃市面麵包會危險健康 ?
唔相信可以 --> 按此收看 



請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


  報名及課程內容查詢 --> 請按此


  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此


  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

  *韋太- 2019年再版 : 我愛手工麵包 *




星期六 :上課時間: 11:00-2:00pm /2:00-5:00pm 
星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 



12月份課程時間表 : 


12月1日- 星期日 : 上午: 11:00-2:00PM   基礎麵包課程-E

12月7日 - 星期六 : 上午: 11:00-2:00PM   基礎麵包課程-A

12月8 日- 星期日 : 上午: 11:00-2:00PM   基礎麵包課程-A

11月14日- 星期六 : 上午: 11:00-2:00PM   基礎麵包課程-B

12月15 日- 星期日 : 上午: 11:00-2:00PM   基礎麵包課程-B

11月21日 - 星期六 :  上午: 11:00-1:30PM  蜂蜜蛋糕班

11月28日 - 星期六 :  上午: 11:00-2:00PM   基礎麵包課程-K

12月29 日- 星期日 : 上午: 11:00-2:00PM   基礎麵包課程-A

平日加推課程: 

12月9日   (星期一) : 上午: 10:00-1:00PM 基礎麵包課程-A

12月12日 (星期四) : 上午: 10:00-1:00PM 基礎麵包課程-E

12月16日 (星期一) : 上午: 10:00-1:00PM 基礎麵包課程-A

12月23日 (星期一) : 上午: 10:00-1:00PM 基礎麵包課程-E

12月27日 (星期五) :  上午: 10:00-1:00PM 基礎麵包課程-A

12月30日 (星期一) : 上午: 10:00-1:00PM 基礎麵包課程-E

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我家私房菜 (464) : 蒜茸牛油雞翼


還有三個星期就聖誕節,唔知道大家有無準備今年開派對小食呢?

唔想派對小食只吃鹵水雞翼太單調,不如今次就學做
一款又香又脆的[蒜香牛油雞翼] ! 做法非常簡單,
大家不妨試下。






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2019年11月20日 星期三

我家私房菜 (463) : 自製脆薯格


大家吃薯條時,喜歡吃粗條形或幼身長條形呢
以前舊式快餐多數賣粗條款式,自從麥記出左薯條套餐,
大家都喜歡幼身長條形。近年又有格格形狀的薯條出現,
而我就好喜歡吃這形狀的薯片。想自己做又不知道怎樣做.. 

最後偶然上網找到用來製作格格薯片的用具,才知道怎樣做出形狀來。

大家要買可以上大陸網店搜尋 [波浪刀] 就找到的。
下個月就聖誕節,想親自製作派對美食,就不妨試下啦





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2019年11月13日 星期三

我家私房菜 (462) : 冬菇燕麥馬蹄蒸肉餅


港人患高膽固醇趨年輕化,過往集中於50歲至60歲人士才出現的心腦血管疾病,如今亦有20多歲年輕人「中招」。原因可能係都市人工作壓力大,食無定時、飲食不均衡,加上少做運動,高脂高糖飲食習慣,會增加膽固醇「超標」風險。

吃燕麥片可以有效降低膽固醇,相信大家都知,但如果每天叫大家吃麥皮,大家一定唔會吃。有見及此,若果大家能從日常生活的菜色內加入燕麥片,便有效預降低膽固醇及防高血壓。
今期教授大家蒸肉餅,只要平日蒸肉餅時,加入適量的燕麥片,就有效降低膽固醇及預防心臟痛。



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2019年11月6日 星期三

我家私房菜 (461) : 羽衣粉絲蝦米雜菜煲


多年前香港人開始興起吃些超級食物 (Superfood),羽衣甘籃營養成份非常豐富,初興起時就十分難買到。時至今日,
羽衣甘籃在街市都可以容易買到。

羽衣甘籃功效有: 保護心臟、降低血壓、消炎、對抗病毒,抗抑鬱甚至抗癌。外國人多數用來做沙律菜,今次我就將羽衣甘籃加入雜菜煲內,只要煮的時間不用太長,大家就吃到它的甜味。大家不妨試下加入羽衣甘籃去做一道有多種營養的雜菜煲啦





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