2019年3月20日 星期三

我家私房菜 (428) : 紅莓鳥結糖


鳥結糖有分軟身或硬身兩款,而我就喜歡吃硬身碎那款。以前見大部份食譜都係要用蛋白去做,又要煮糖漿煮到百幾度,又要控制溫度,又要買枝探熱針才可以做到,咁麻煩,唯有出街買來吃算把啦 !

其實,想自己做唔係唔得,韋太有一個簡易的版本可以教大家。最多成本貴少少,最重要快、靚、正 !
網上有好多自製鳥結糖的模具及包裝工具,大家有時間可以在網上訂購一套來製作。如無模具,還可以用簡單的器皿去做,只是隨意分割大細粒,絕對無問題的。
各家長們還可以趁兒童節,與囝囝囡囡一齊玩這親子製作玩意啦 !


真係有得食,又有得玩





每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 

詳細製作過程及食譜已登在經濟通網站 [我家私房菜] 內,

請即入去參觀。




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2019年3月13日 星期三

我家私房菜 (427) : 杞子蒸釀茄子



香港人近年來開始注重養生,食飯都改左吃紅米飯、糙米飯、藜麥等等。

其實如果大家能夠用日常的食材,再配合一些常用的中藥材,變成藥膳。

用藥膳的方法去養生,將中藥材融入於食物中,不僅便於服用,更容易為人體所吸收,用這方法去養生又可以有食療功效,不是一舉兩得嗎?

今期教的菜色,蒸茄子要蒸完唔變啡色,其實只要跟韋太的食譜方法去做,就可以蒸出紫色的茄子啦



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2019年3月9日 星期六

韋太私人教授課程- 4月份課程時間表


韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,

理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上

的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑,保證鬆軟。


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14 
有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色匯) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 


 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




韋太基本麵包課程,一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號),

一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題,



又可以用 Whatsapp 查詢,真係非一般的服務。


麵包課程- A 




湯種課程  D     
湯種課程-  


手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此





課堂麵包出爐,順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學,

只搓6-8分鐘,都能做出鬆軟的麵包,

測試前係 一 Take 過,唔知同學的麵包彈唔彈架 !





吃市面麵包會危險健康 ?
唔相信可以 --> 按此收看 



請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


  報名及課程內容查詢 --> 請按此


  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此


  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

  *韋太- 2019年再版 : 我愛手工麵包 *




 星期六 :上課時間: 2:30-5:30pm (或11:00-2:00PM)
星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 


 4月份課程時間表 : 


4月6日 - 星期六   : 上午: 11:00-2:00 PM  基本麵包課程 - E

4月7日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - A

4月13 日 - 星期六    下午: 2:30-5:30PM   超鬆軟湯種麵包課程-H  
  
4月14日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 - S

4月20日 -  星期六 (假期) 上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - A

4月21日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 - E


4月27日 - 星期六   : 上午: 11:00-1:30pm  蜂蜜蛋糕班

4月28日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 - K

多謝各位 Fans 支持 !  


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2019年3月6日 星期三

我家私房菜 (426) : 自製午餐肉


經常在家用豬扒做的菜色大多數是洋蔥豬扒、茄汁豬扒或香茅豬扒等。食得多都覺得煩悶。如果假日唔想煮飯,又想轉換一下改做西餐,就簡單啲,炸幾塊豬扒配沙律或意粉,
或加多個羅宋湯,咁又一餐啦 !


每次聽到消委會出報告,反映某某食物含有過多添加濟
或超標幾多,大家都會盡量唔想買來吃。但一些家居
必備的罐頭,如: 午餐肉。明知有防腐劑及添加劑,
大家都會買定幾罐看門口,隨時準備無餸時加餸用。

大家唔想再吃有防腐劑或添加劑食物,不如今期就等韋太教授大家學做無添加劑或化學劑的午餐肉啦



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2019年2月28日 星期四

韋太烹飪教室-2月28日-13週年 紀念日!



今天228日,就是   [韋太烹飪教室] 成立13週年的紀日。

寫 Blog 可以寫足13年的時間,是需要有恆心及毅力才可以繼續編寫。多謝各位粉絲們的支持,才能堅持至今。

講真心說話,而家每個人用手機上網,乜都有得睇,要學野上 youtube 睇都有排睇,最緊要你有時間。叫人睇Blog 睇食譜又無片睇都好難.....

我自問都係越來越懶,無心去打理,只是每星期通知大家網上專欄食譜出左,希望大家繼續支持 ! 

我又唔識用新科技手機去自拍及剪片,不如留機會給其他人上位吧 !   我不是喜歡去爭取名利的人,食譜寫得好唔好,一定會有粉絲及讀者支持的 ! 

我的學習態度係 [學無止境],有機會仍然不停去學習,學到的知識一定與大家分享 ! 

踏入2019年,我仍希望能夠學多一些中藥保健知識,可以利用食療養生,減少病痛。

今年慶幸出版社支持,能夠讓韋太將所學到的知識與大家分享,現正籌備第14本個人創作食譜,希望大家支持 ! 

另外,有個好消息通知大家,韋太2012年出版的麵包書
[我愛手工麵包]將會在3月再版。這本書2015年賣完沒有再版,太多學生都想買,但因出版社話時代變左,2015出了另一新款麵包書,新手學麵包的當然想要買2012年的版本啦 ! 
因為內容豐富,每個學生都大贊及想擁有一本,希望大家留意3月會出版,我收到消息都會在臉書通知大家。





今年會再度推出韋太第14本個人創作中菜食譜,
將會在書展前推出,屆時第一時間會通知大家 ! 


請大家每日都留意韋太在Facebook 分享的信息 !

韋太在此多謝各位朋友、同學及粉絲們的支持,
我會持續進修,將我所學到的知識與大家分享 !


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