2019年11月13日 星期三

我家私房菜 (462) : 冬菇燕麥馬蹄蒸肉餅


港人患高膽固醇趨年輕化,過往集中於50歲至60歲人士才出現的心腦血管疾病,如今亦有20多歲年輕人「中招」。原因可能係都市人工作壓力大,食無定時、飲食不均衡,加上少做運動,高脂高糖飲食習慣,會增加膽固醇「超標」風險。

吃燕麥片可以有效降低膽固醇,相信大家都知,但如果每天叫大家吃麥皮,大家一定唔會吃。有見及此,若果大家能從日常生活的菜色內加入燕麥片,便有效預降低膽固醇及防高血壓。
今期教授大家蒸肉餅,只要平日蒸肉餅時,加入適量的燕麥片,就有效降低膽固醇及預防心臟痛。



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2019年11月6日 星期三

我家私房菜 (461) : 羽衣粉絲蝦米雜菜煲


多年前香港人開始興起吃些超級食物 (Superfood),羽衣甘籃營養成份非常豐富,初興起時就十分難買到。時至今日,
羽衣甘籃在街市都可以容易買到。

羽衣甘籃功效有: 保護心臟、降低血壓、消炎、對抗病毒,抗抑鬱甚至抗癌。外國人多數用來做沙律菜,今次我就將羽衣甘籃加入雜菜煲內,只要煮的時間不用太長,大家就吃到它的甜味。大家不妨試下加入羽衣甘籃去做一道有多種營養的雜菜煲啦





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2019年11月5日 星期二

De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 (網上食譜 - 2017-2018)




  












 韋太食譜|自家製港式蛋撻





De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 蛋撻 (Video)









烹煮時間:  20分鐘
份量:  6    

烹調模式 :   [烤焗] 

蛋漿材料 :
A) 砂糖 25  + 熱水 90     
B) 蛋液  90
C) 花奶  30

做法 :
1. 預先將砂糖加入熱水內拌勻放涼備用。
2. 將蛋液放入大碗內,然後將花奶加入拌勻,最後將糖水加入蛋漿內拌勻,
再用篩濾去雜質備用。

撻皮材料  :
低筋麵粉   100   +  奶粉  5
牛油       50    +  糖霜  15
蛋液       20

撻皮做法 :  
1. 將低筋粉及奶粉預先過篩備用。
2. 牛油和糖霜用打蛋器打至乳白色,將蛋液分3-4次加入拌勻,然後將粉加入,
拌勻成麵糰,用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏15分鐘。
3. 將麵糰平均分6然後搓圓壓扁放入蛋撻模內,沿模邊用手指向撻邊
   按壓成蛋撻殼
4. 將蛋撻殼放入鍋內,注入蛋漿約9成滿,蓋上鍋蓋。
5. 預設 [烤焗] 功能模式,時間調較到18分鐘,火力調至第 [ 1 ] 度,
按開始功能鍵。
6. 焗至13分鐘時,手動將前排未熟透的蛋撻與後排蛋撻位置小心對掉,蓋上蓋完成後,讓蛋撻停留在鍋內5分鐘,讓蛋漿凝固。


小貼士:
焗至15分鐘時,有些位置的蛋撻未完全焗熟,而最後排的蛋漿巳熟透,所以要手動
將蛋撻移位,才可以確保全部蛋撻焗熟。



2019年11月3日 星期日

De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 大蝦乾燒伊麵 (Video)


【免炒、少油、健康 — 自家製乾燒大蝦伊麵】
乾燒伊麵香口美味,卻油膩不健康。在家自製能減少油份,但難以炒得「有鑊氣」!學[韋太烹飪教室]用 De’Longhi 3D空氣全能鍋,無需學識炒煮, 20 分鐘即能輕鬆煮出少油同時
「有鑊氣」的乾燒大蝦伊麵!立即跟著影片的步驟試試煮吧!

烹煮時間:20 分鐘
份量:2 人份量

材料:
大蝦 6 - 8隻
伊麵 2個 (約180克)
磨菇片 50克
韭黃 20克
蝦米茸 1/2湯匙

調味料:
上湯 250毫升
砂糖 1/2茶匙
蠔油 1+1/2 湯匙
老抽 2湯匙
大蝦醃料:
鹽 少許
胡椒粉 少許
做法:
1. 大蝦剪去頭頂尖角、眼睛、鬚和蝦腳、挑去蝦腸,
     沖洗乾淨、抹乾,加上醃料醃一會。
2. 燒熱一鍋熱水,水滾將伊麵放入,煮 2 - 3 分鐘至軟身
    即時盛起,瀝乾水份。
3. 預設 [烤焗] 功能模式,時間調較到 15 分鐘,火力調至第
    [ 4 ] 度,先安上攪拌槳,落少許油,加入蝦米及磨菇片
    爆香 3 分鐘。
4. 注入調味料、伊麵、韭黃入鍋內拌勻,蓋上鍋蓋煮至
    汁液收乾,將伊麵盛上碟。(期間最好開蓋將伊麵翻拌幾
     下,使平均上色)
5. 預設 [烤焗] 功能模式,時間調較到 6 分鐘,火力調至第
    [4] 度,鍋內加入少許油,將蝦加入兩面煎香,大約 3 分鐘
    轉一次。蝦反轉期間可以加入少許老抽拌勻,
    令蝦顏色更靚。
6. 完成後,將大蝦放上在伊麵上,即成。

小貼士:
1. 市面出售的伊麵大小不一,調味料的份量要自行略調。
2. 如不喜歡太乾身的伊麵,可以將烤焗功能改為平底鍋功能。








3D空氣全能鍋
五式精製 一鍋百味
意大利家電名牌De'Longhi的新一代3D空氣全能鍋FH1394
結合低油炸焗和多種烹調功能,令入廚愛好者輕鬆掌握煎、炒、蒸、焗、炸五大烹調妙法,簡易炮製出少油健康且豐富多樣的美食佳餚,讓廚藝升級。



6大特點
多項烹調模式
備有燴飯、蛋糕、薄餅、薯仔、平底鍋、烤焗和氣烤模式,用途廣泛,蒸、燉、炆、炒、炸、煎和焗樣樣皆能,
一機能烹調家常小菜、港式茶餐廳美食、亞洲風味佳餚及
西式甜點。

低油健康煮炸
炒、炸食物時,只要使用小分量的油,甚至毋須加油,
就可做出外脆內嫩,美味多汁的烹調效果。
例如炒一碟牛河只需8毫升油,比一般家用平底鍋的
用油分量少約兩至三倍。

3D空氣烹調
獨有SHS環迴式加熱系統,鍋的頂部和底部均設有發熱線,
頂部更設置風扇,做到3D空氣烹調效果,
360度均勻地提供熱力和溫度。
另備預設烹調時間及自動關機功能,讓用家不用睇火,
令烹調過程更快捷方便。

一鍋多用
一般的電氣炸鍋只在頂部設置發熱線,De'Longhi 3D空氣全能鍋的底部也加設發熱線,更能精準而快速地為食材加熱,
並配備自動旋轉功能的攪拌槳,大大提升了烹調功能。

既可煮炸,又能煎、炒美食,一部3D空氣全能鍋足以替代廚房多種煮食工具。

容量特大
圓形內鍋可一次煮炸1.5公斤薯條,更可用作烤焗薄餅,
足夠8人享用。

清洗簡易
頂蓋、攪拌槳和內鍋配件均可以拆除清洗,
並可以放進洗碗碟機清洗,簡單安全。







鎖售地點:


永安百貨、Sogo、千色店、蘇寧、百老匯,豐澤及有售

詳細產品資訊,可以入去 以下網站: 
www.delonghi.com


3D空氣全能鍋   FH1394

Upper heating element power:1400W
Lower heating element power: 1000W 


易潔、防刮內壁 透明外蓋容易監控烹飪過程 
可拆式攪拌槳、烹調鍋方便清洗


7 種功能模式
電子操控面版容易調較火力及烹調時間 



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