2017年10月30日 星期一

De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 大蝦乾燒伊麵 (Video)


【免炒、少油、健康 — 自家製乾燒大蝦伊麵】
乾燒伊麵香口美味,卻油膩不健康。在家自製能減少油份,但難以炒得「有鑊氣」!學[韋太烹飪教室]用 De’Longhi 3D空氣全能鍋,無需學識炒煮, 20 分鐘即能輕鬆煮出少油同時
「有鑊氣」的乾燒大蝦伊麵!立即跟著影片的步驟試試煮吧!

烹煮時間:20 分鐘
份量:2 人份量

材料:
大蝦 6 - 8隻
伊麵 2個 (約180克)
磨菇片 50克
韭黃 20克
蝦米茸 1/2湯匙
調味料:
上湯 250毫升
砂糖 1/2茶匙
蠔油 1+1/2 湯匙
老抽 2湯匙
大蝦醃料:
鹽 少許
胡椒粉 少許
做法:
1. 大蝦剪去頭頂尖角、眼睛、鬚和蝦腳、挑去蝦腸,
     沖洗乾淨、抹乾,加上醃料醃一會。
2. 燒熱一鍋熱水,水滾將伊麵放入,煮 2 - 3 分鐘至軟身
    即時盛起,瀝乾水份。
3. 預設 [烤焗] 功能模式,時間調較到 15 分鐘,火力調至第
    [ 4 ] 度,先安上攪拌槳,落少許油,加入蝦米及磨菇片
    爆香 3 分鐘。
4. 注入調味料、伊麵、韭黃入鍋內拌勻,蓋上鍋蓋煮至
    汁液收乾,將伊麵盛上碟。(期間最好開蓋將伊麵翻拌幾
     下,使平均上色)
5. 預設 [烤焗] 功能模式,時間調較到 6 分鐘,火力調至第
    [4] 度,鍋內加入少許油,將蝦加入兩面煎香,大約 3 分鐘
    轉一次。蝦反轉期間可以加入少許老抽拌勻,
    令蝦顏色更靚。
6. 完成後,將大蝦放上在伊麵上,即成。

小貼士:
1. 市面出售的伊麵大小不一,調味料的份量要自行略調。
2. 如不喜歡太乾身的伊麵,可以將烤焗功能改為平底鍋功能。








3D空氣全能鍋
五式精製 一鍋百味
意大利家電名牌De'Longhi的新一代3D空氣全能鍋FH1394
結合低油炸焗和多種烹調功能,令入廚愛好者輕鬆掌握煎、炒、蒸、焗、炸五大烹調妙法,簡易炮製出少油健康且豐富多樣的美食佳餚,讓廚藝升級。



6大特點
多項烹調模式
備有燴飯、蛋糕、薄餅、薯仔、平底鍋、烤焗和氣烤模式,用途廣泛,蒸、燉、炆、炒、炸、煎和焗樣樣皆能,
一機能烹調家常小菜、港式茶餐廳美食、亞洲風味佳餚及
西式甜點。

低油健康煮炸
炒、炸食物時,只要使用小分量的油,甚至毋須加油,
就可做出外脆內嫩,美味多汁的烹調效果。
例如炒一碟牛河只需8毫升油,比一般家用平底鍋的
用油分量少約兩至三倍。

3D空氣烹調
獨有SHS環迴式加熱系統,鍋的頂部和底部均設有發熱線,
頂部更設置風扇,做到3D空氣烹調效果,
360度均勻地提供熱力和溫度。
另備預設烹調時間及自動關機功能,讓用家不用睇火,
令烹調過程更快捷方便。

一鍋多用
一般的電氣炸鍋只在頂部設置發熱線,De'Longhi 3D空氣全能鍋的底部也加設發熱線,更能精準而快速地為食材加熱,
並配備自動旋轉功能的攪拌槳,大大提升了烹調功能。

既可煮炸,又能煎、炒美食,一部3D空氣全能鍋足以替代廚房多種煮食工具。

容量特大
圓形內鍋可一次煮炸1.5公斤薯條,更可用作烤焗薄餅,
足夠8人享用。

清洗簡易
頂蓋、攪拌槳和內鍋配件均可以拆除清洗,
並可以放進洗碗碟機清洗,簡單安全。







鎖售地點:


永安百貨、Sogo、千色店、蘇寧、百老匯,豐澤及有售

詳細產品資訊,可以入去 以下網站: 
www.delonghi.com


3D空氣全能鍋   FH1394

Upper heating element power:1400W
Lower heating element power: 1000W 


易潔、防刮內壁 透明外蓋容易監控烹飪過程 
可拆式攪拌槳、烹調鍋方便清洗


7 種功能模式
電子操控面版容易調較火力及烹調時間 



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2017年10月29日 星期日

De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 蜜汁叉燒




蜜汁叉燒
烹煮時間: 30分鐘
份量: 4

用具: 蒸架1

材料:
梅頭豬肉      600 (2)
乾蔥茸        1湯匙

醃料 :
叉燒醬      2湯匙
生抽          2湯匙
玫瑰露酒  2茶匙
砂糖      1/2 茶匙

做法 :
1.   豬肉沖洗乾淨,抹乾,加入乾蔥茸及醃料醃6小時或一晚。
2.   預設 [烤焗] 功能模式,時間調較到30分鐘,火力調至第 [4] 度,鍋內加上蒸架,將叉燒放在蒸架上,按開始功能鍵。
3.  15分鐘後開蓋,在叉燒表面搽上蜜糖後反轉,另一面再搽上蜜糖,加入半杯熱水入鍋內,繼續焗至完成。


小貼士:

  1. 如想叉燒有叉燒汁,可將醃叉燒的醃料倒入鍋內與熱水拌勻煮3分鐘,淋在叉燒上。
  2. 如用急凍梅肉做叉燒,可以用1/4 茶匙食用梳打粉用1湯匙清水開勻,預先搽在豬肉上醃15分鐘,才加入醃料去醃。

2017年10月26日 星期四

De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 每週食譜推介 - 6 : 魚香茄子


煮魚香茄子通常都會用好多油去煮,因為茄子好吸油,唔夠油又煮唔淋

好喜歡吃這道菜,因為有鹹魚的梅香味,肉碎又吸晒醬汁的味道,用來撈 ,真係可以撈多碗。


今次改用 3D 空氣全能鍋,因為它可以加個攪拌槳入去,只要放晒要煮的材料入去,它就幫你煮到一道美味菜色出來


 



魚香茄子
烹煮時間: 20分鐘
份量: 2-3



材料:
茄子       2  (300)
免治豬肉   150
蒜蓉       1茶匙
乾蔥蓉     1
鹹魚粒     20 (半片)
蔥粒       1湯匙

豬肉醃料:
生抽       1湯匙
老抽       1/2茶匙
清水       半湯匙
砂糖       1/5 茶匙
粟粉       1/2 茶匙
菜油       1茶匙

調味料:
磨鼓醬     1
豆瓣醬     1/2
老抽       1茶匙
砂糖       1/2 茶匙
熱水       半量杯

栗粉水   :   粟粉 1/2 茶匙    清水  1湯匙  (拌勻)








做法:
1.   豬肉加入醃料醃15分鐘。
2.   茄子沖洗,每條2吋長,備用。
3.   預設  [烤焗]功能模式,時間調較到20分鐘,火力調至第
     [ 4 ] 度,按開始功能鍵。
4.   先安上攪拌槳,落少許油,加入少許油,將蒜茸、乾蔥茸、鹹魚粒及豬肉碎加入,蓋上鍋蒞煮5分鐘。

5.   將茄子加入及調味料加入,再煮15分鐘,最後1分鐘加入適量粟粉水及蔥粒炒勻,即成


3D空氣全能鍋
五式精製 一鍋百味
意大利家電名牌De'Longhi的新一代3D空氣全能鍋FH1394
結合低油炸焗和多種烹調功能,令入廚愛好者輕鬆掌握煎、炒、蒸、焗、炸五大烹調妙法,簡易炮製出少油健康且豐富多樣的美食佳餚,讓廚藝升級。



6大特點
多項烹調模式
備有燴飯、蛋糕、薄餅、薯仔、平底鍋、烤焗和氣烤模式,用途廣泛,蒸、燉、炆、炒、炸、煎和焗樣樣皆能,
一機能烹調家常小菜、港式茶餐廳美食、亞洲風味佳餚及
西式甜點。

低油健康煮炸
炒、炸食物時,只要使用小分量的油,甚至毋須加油,
就可做出外脆內嫩,美味多汁的烹調效果。
例如炒一碟牛河只需8毫升油,比一般家用平底鍋的
用油分量少約兩至三倍。

3D空氣烹調
獨有SHS環迴式加熱系統,鍋的頂部和底部均設有發熱線,
頂部更設置風扇,做到3D空氣烹調效果,
360度均勻地提供熱力和溫度。
另備預設烹調時間及自動關機功能,讓用家不用睇火,
令烹調過程更快捷方便。

一鍋多用
一般的電氣炸鍋只在頂部設置發熱線,De'Longhi 3D空氣全能鍋的底部也加設發熱線,更能精準而快速地為食材加熱,
並配備自動旋轉功能的攪拌槳,大大提升了烹調功能。

既可煮炸,又能煎、炒美食,一部3D空氣全能鍋足以替代廚房多種煮食工具。

容量特大
圓形內鍋可一次煮炸1.5公斤薯條,更可用作烤焗薄餅,
足夠8人享用。

清洗簡易
頂蓋、攪拌槳和內鍋配件均可以拆除清洗,
並可以放進洗碗碟機清洗,簡單安全。







鎖售地點:


永安百貨、Sogo、千色店、蘇寧、百老匯,豐澤及有售

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3D空氣全能鍋   FH1394

Upper heating element power:1400W
Lower heating element power: 1000W 


易潔、防刮內壁 透明外蓋容易監控烹飪過程 
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2017年10月25日 星期三

我家私房菜 (345) : 杞子菠菜炒豬腰


中國人對飲食文化,就是以形補形。心臟唔好就吃豬心,腦部唔好要補就吃豬腦,肝臟唔好就吃豬肝….. [] 唔好當然就要別 [豬腰] !

腎為先天之本,是指腎的功能是決定人體先天稟賦強弱、生長發育遲速、臟腑功能盛衰的根本。腎藏精,精化氣,腎氣是生氣之源,是生命力活動的原動力,具有推動人體生長發育、促進人體生殖機能、防禦外邪入侵的作用,故稱為後天之本。

補腎不是男性的專利,而是男女都要補腎。尤其年過40歲的朋友,當大家開始覺得經常腰酸骨痛及晚上小便頻密,就要快啲補腎啦 !

一般補腎的方法好多,唔想飲中藥? 可以從 [藥膳] 開始。

其實補腎食材都有好多平日可以吃些核桃、栗子、黑芝麻、枸杞子、黑豆等食材都有補腎作用。

用這些食材去配搭日常菜色,就是一道 [藥膳菜色]

豬腰有補腎作用,我們平日都可以配搭一些常用中藥材… 
如枸杞子,都有補腎養肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛等功用。

菠菜是含鐵較多的蔬菜,亦含豐富草酸,草酸在體內會與鈣產生反應,同時影響鈣的吸收。而食用菠菜時所出現的澀味,主要是由於所含的草酸所致。食用草酸雖然不會中毒,但由於草酸會妨礙人體對鈣、鐵等無機鹽的吸收,長期過量食用,則會出現缺鈣、缺鐵等症。因此,在食用菠菜時,
最好先煮一下,以去除所含的草酸。

今期教授的菜色有補腰腎,養肝明目的作用,大家不妨試下



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詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

[我家私房菜 ] 內,請入去 參觀。

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