韋太烹飪教室: 包粽技巧

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2015年5月13日星期三

五香鹹肉粽 -- 食譜

五香鹹肉粽

材料: (大約 16-18 隻)

白糯米 900 g (約1斤半) / 開邊綠豆 500 g
五花腩半斤 / 鹹蛋 (開半) 8-9 隻
粽葉 72 片 / 水草 18 條 / 1 札
調味料 : ( 白糯米)
鹽 1+1/2 茶匙 / 油 2 湯匙
調味料 ( 五花腩 )
五香粉 1 茶匙 / 糖 2 茶匙 / 鹽 1+1/2 茶匙

做法 :
1. 將糯米及開邊綠豆洗淨並浸水約2-3小時, 瀝水備用.
2. 五花腩用調味料醃半小時備用.
3. 沖洗粽葉，便預先用熱水浸２小時，而水草只需浸半小時．瀝水沬乾，將頭尾一小段剪去備用.
4. 鹹蛋黃開邊備用．(如喜歡吃整個鹹蛋黃, 則可改用整個), 隨個人喜好.
5. 取出2片粽葉, 交叉疊起摺成三角頂部, 加入適量糯米在底部, 然後加入綠豆及鹹蛋黃, 最後再蓋上適量糯米.將近身一方覆上,上一方覆下摺好, 兩邊再傍上另 2 片粽葉, 把粽葉貼著粽邊, 將頭尾收好. 用 1條水草將粽包紮好後便完成.
6. 包好後的粽, 一般都會煲2小時左右.
注 :
1.如果喜歡吃甜粽, 材料可用 : 糯米1斤加入1湯匙鹼水及2湯匙生油拌勻備用. 而餡料可以加入紅豆沙或蓮茸.
2.為了容易分別甜或鹹粽, 通常甜粽會包成長形的, 而粽葉只需要用3片足夠.

包粽技巧

端午節快到啦,又係要開始練習包粽及準備送禮的時侯.
大家有無諗過親手包一些愛心粽送給朋友呢 ?
以下是一些包粽技巧, 希望可以幫到大家 !
五香鹹肉粽

包粽技巧，請細心學習 !
包粽技巧-１

包粽技巧-２

包粽技巧-３

包粽技巧-３－１

包粽技巧-４

包粽技巧-５

包粽技巧-６

包粽技巧-7
<將下面棕葉左、右兩邊摺入,然後將下面的
棕葉反上,最後將上面的棕葉反下來覆蓋好>

包粽技巧-8

包粽技巧 - 9

包粽技巧 -10

包粽技巧 -11

包粽技巧 -12

包粽技巧 -12-1

包粽技巧 -13

包粽技巧 -14

包粽技巧 -15

包粽技巧 -15-1

包粽技巧 - 16

包粽技巧 -17

包粽技巧 -18

包粽技巧 -19

包粽技巧 -20

製成品

2015年5月11日星期一

鹹肉粽 - 08

近日真係好忙, 連包粽都推遲到今早才去包, 原本打算今年包少d, 工人自己都話唔好包太多, 自己（一家人）夠食就算, 但最後她都買左好多材料返來, 包包下唔夠糯米, 但重有好多肉及粽葉,　所以她就話下午去街市買回來後, 今晚留返佢自己慢慢去玩 (包) 啦 !　
嘩　！而家都巳經煲左成一大煲都有成二十幾隻, 隻隻都漲卜卜....