[韋太私人教授課程] 每月為粉絲、朋友及讀者們提供私人教授課程。希望透過課程改善學員對麵包及蛋糕的基本製作技巧。查詢請電郵: irenechan512@yahoo.com 或到 Facebook 粉絲專頁http://www.facebook.com/irenechan512 YouTube : [韋太好煮意] 頻道
剛過完聖誕節，明天31號大除夕，準備迎接2021年 !
2021年有咩的願望? 相信每個人都希望疫情快些完結，
那麼大家就可以卸下口罩及開心外遊，更可以與朋友歡聚或慶祝
!
抗疫期間，大家可能都不停上網學整甜品蛋糕。
吃甜品可以令人開心，學識整蛋糕，可以作為下午茶點或早餐。
今期教大家學做鬆餅，鬆餅做法簡單，零失敗，只要大家買齊材料，跟住韋太的方法去做，想改吃香橙鬆餅，只要將檸檬改用香橙，隨時變化喜愛的味道，大家不妨試下啦 !
韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜，
每星期與大家分享煮食心得。
詳細製作過程及食譜已上載在經濟通網站，
韋太主持的專欄 [我家私房菜] 內。
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早前日式超市大減價，同朋友一起去掃貨。朋友話羊架抵買，平日賣二百幾蚊一包，特價時平七、八拾蚊一包。她話抵買，於是睇都無睇就買左一包。點知到煮時才發現買了原件連背骨的羊架…… 唉 ! 唔買都買左，唯有焗住去起骨啦 ！
我不善長於西餐，而且要幫羊架起掉背骨，沒有專業刀具，只能盡力去做。
聽聞去法國學廚，要幫羊架起骨，都要學到高級程度先起得到，更何況我無學步口過，所以說只能盡力去做。
今次只是一個反面教材，好讓大家知道下次買羊架就一定要看清楚包裝，要見到一條條幼骨的羊架 (French Cut)。 否則，可能要花時間慢慢去掉那一層層的肥膏及用小刀削骨修出一枝枝骨來。
羊肉的
[膻] 味是來自羊的脂肪 (肥膏)，只要切掉多餘的肥膏，就不會怕吃到[膻]味。以前我一直都怕吃羊，自己試過將肥膏盡量去掉，加上醃料的配搭，
真的吃不到 [膻] 味啦 !
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下星期就聖誕節啦 ! 由於疫情嚴峻，大家最好留在家抗疫。
抗疫期間，一家人都可以一齊製作幾道甜品，都可以在家開小型
派對，開心過聖誕 !
今年冬天不太冷，又不能外出旅遊去看落雪，
所以，今期就教大家一款有聖誕節氣氛的曲奇，
希望大家能夠幻想過一個白色啦 !
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家庭菜色之中，土魷肉餅大家可能吃得多，因為加入已發乾魷魚令肉餅更惹味。提起 [鱆魚]，大家即時會聯想起 [蓮藕鱆魚豬腱湯]，那麼代表鱆魚只適宜用來煲湯嗎?
其實鱆魚具有補血益氣的作用，對於婦女產後乳汁不足、氣血虧損特別有功效。鱆魚含有大量的牛磺酸，可有效減少血管內壁所累積的膽固醇，不但有降血壓、降血脂、預防血管硬化之作用，還能消除疲勞、延年益壽。
鱆魚配搭有益氣健脾的冬菇去做肉餅，是一道有謍養豐富的菜色，日後大家就唔好只掛住用鱆魚去煲湯，改用來蒸肉餅啦 !
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茄子含豐富維他命P，能增強微血管彈性，減低微血管的硬度及滲透性，使血小板保持正常功能，具有預防壞血病以及促進傷口癒合的功效。
平日買茄子多用來釀魚肉去煎。家人不愛吃魚香茄子，因為魚香茄子要加入少許豆瓣醬辣辣地先好吃，可惜，老公及細少爺有少許辣的菜色都唔想吃，只好放棄做這道菜。
我喜歡吃煎釀茄子，經常做同一道菜色又不太好。有時去街市買菜，買一份2-3條的價與單買1-2條的價錢平。所以，餘下的茄子可以嘗試改變做法，又可以再次出場一次啦
….
今期的菜色靈惑來自廚餘….因為見雪櫃有餘下的三色椒，又有茄子，只有加入少許豬肉，煎至金黃色又多一道用茄子做的菜色，大家不妨試下 !
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想學手搓麵包，除左要懂得搓揉及發酵技巧之外，理論及一般常識都要懂得。
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大家見到蛋散，可能會聯想到農曆新年。因為每逢農曆新年前，
街市的小販都會推出不同的傳統賀年小食，蛋散就係其中之一。
元朗出名有一條街，專賣花生糖出晒名。
之前曾在店購買一包蛋散來吃，吃了之後感覺不夠鬆脆及太厚身。
與我曾吃到又薄又脆口的蛋散相差得遠。
所以，為左想吃到鬆脆的蛋散，今期就大家一起去做啦 !
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我家常備腰果，因為平日常用來煲素湯。大家都可能經常用腰果來
配搭西芹炒雞丁。每次到街市買餸，有時你只想買1條瓜，
但買2條瓜的價錢平過買一條，最後都會貪平買了2條，
多出來的1件放在雪櫃留待下一餐再煮。
這道菜色，其實係將平日餘下的配料，加上雪櫃常備的急凍食材，
即時可以配搭出一道可以用來宴客的菜色。
大家不妨花多一點心思，就可以將雪櫃餘下的配料全部吃掉啦 !
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台灣人喜歡吃肉燥飯，因為肉汁惹味，伴飯一流。
有些朋友怕吃肥豬肉或用汁撈飯，怕吃後太肥膩，
吃得多又怕膽固醇高。
翡翠苗含豐富膳食纖維、胡蘿蔔素及多種維他命及礦物質。
另含豐富鉀質，能幫助排除體內多餘水份及鈉，
預防水腫及降膽固醇。
有見及此，今期教授大家這道菜色伴翡翠苗一起吃，
有助降低膽固醇，大家可以放心一啖吃吧 !
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