韋太私人教授課程 : 2月份課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程，

全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員，

理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上

的操作及理論，回家後就容易自己去操控發酵的時間。

無倫任何天氣或國家氣候，同學都能夠操控

自如，有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學，非一般市面課程能提供的服務。

所有麵包課程，全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑，保證鬆軟。

基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14日 

有興趣報讀的同學，請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色匯) 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用，
此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知) 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :

蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)

韋太基本麵包課程，一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號)，

一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題，

又可以用 Whatsapp 查詢，真係非一般的服務。

麵包課程- A 

 麵包課程 E    

麵包課程 - K    

湯種課程  D     

湯種課程-H   

手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

課堂麵包出爐，順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學，

只搓6-8分鐘，都能做出鬆軟的麵包，

測試前係 一 Take 過，唔知同學的麵包彈唔彈架　！

吃市面麵包會危險健康 ?

唔相信可以 --> 按此收看 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按

蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此

韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包]，有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 

按此蘋果網站 (附 Video)

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

 星期六 :上課時間: 2:30-5:30pm
星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 

 2月份課程時間表 : 

2月2 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM       基本麵包課程 - A

2月3日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - E

2月16日 - 星期六   : 上午: 11:00-1:30 PM  綠茶紅豆瑞士卷

2月17日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - A

2月23 日 - 星期六   上午: 11:00-1:30 PM   蜂蜜蛋糕

2月27日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   超鬆軟湯種麵包課程-D

多謝各位 Fans 支持 !  

[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

http://www.facebook.com/irenechan512

請大家入去按 [Like]

 

我家私房菜 (418) : 四季豆豆乾櫻花蝦炒肉粒

韋太記得童年時家中的家常菜會煮一味[叉燒炒粒粒]，

材料有叉燒粒及豆角粒，用來撈飯一流，好開胃。

因為以前一餐飯最多有一兩味餸已好好，唔使加鹹魚、

腐乳已很幸福。

時至今日，炒粒粒的菜色都好少出現在我家飯桌上…. 

點解? 因為很少人喜歡炒粒粒，喜愛分開吃菜就係菜，

肉就係肉。另一原因可能係買豆角的價錢有時還貴過一斤菜，試過我去買一札豆角，都無6兩，要廿幾蚊，

唔好意思地問菜販幾錢斤，她說六拾幾蚊一斤，

當時街市菜價最貴菜心都唔使廿蚊斤。豆角貴，

唯有改吃其他菜色。

所以，今期就改用四季豆去做另一個變化菜色，加入豆乾及櫻花蝦及豬肉粒去炒，味道非常惹味可口，大家值得一試 ! 

每逢星期三韋太都會在　[經濟通] 副刊，

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 

詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

[我家私房菜 ] 內，請入去 參觀。

韋太希望各位 Fans 及朋友多多支持，立即

Click入去 [經濟通] 韋太主持的專欄參觀及一齊學習啦  ! 

經濟通繁體版 --> 請按呢到

 有 Facebook的朋友，快啲入去 [經濟通]

韋太主持的專欄內，按 [Like] 支持一下啦 ! 

[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

http://www.facebook.com/irenechan512

請大家入去按 [Like]

自製豬肉鬆 (廚餘食譜)

用煲完湯的湯渣，放入雪櫃一晚後拆絲，加入調味料，

就可以做到豬肉鬆啦 ! 

豬肉鬆調味料: (製作豬用鬆用) : (以150克計)

砂糖    1 茶匙

老抽    1茶匙

生抽    1茶匙

幼鹽    1/2 茶匙

五香粉  1/2 茶匙

黃薑粉  1/3 茶匙 (隨意)

麵包機做法:

煲完湯的豬肉，用叉拆散，攤放在雪櫃一晚，讓水份抽乾。

將豬肉絲放入麵包機內，加入調味料拌勻，
開動麵包機的 [果醬] 程式，自行計算90分鐘即成。放涼，
放入密實盒內，存放雪櫃冷藏一個月內使用。

豬肉鬆做法:

焗爐做法: 煲完湯的豬肉，用叉拆散，攤放在雪櫃一晚，讓水份抽乾，然後加入調味料拌勻。焗爐預熱130度，將豬肉絲鋪在鍚紙上，放在焗盆上，放入焗爐焗45-60分鐘，期間要取出將豬肉絲翻動，以免底部較濕。

焗至豬肉乾身，放涼，放入密實盒內，存放雪櫃冷藏一個月內使用。

我家私房菜 (417) : 金菇肉絲扒白菜

大家好 ! 新的一年又開始啦 ! 昨天是元旦假期，大家有無在家休息一下，計劃2019年要辨的事情有幾多，或已開始準備下月農曆新年的糕點呢?

其實每年呢個時候，韋太都會為大家準備家一些應節菜色，等大家唔使煩惱，當然韋太都會教大家一些太難的菜色，知道大家要返工都好忙，有時間就先學左，得閒就煮下，煮煮下就覺得無乜難度。

今期教的菜色非常簡單，新手[煮婦]一學就識，菜與肉的份量可以按人數自行加減，不如就今個星期日練習一下啦 ! 

每逢星期三韋太都會在　[經濟通] 副刊，

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 

詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

[我家私房菜 ] 內，請入去 參觀。

韋太希望各位 Fans 及朋友多多支持，立即

Click入去 [經濟通] 韋太主持的專欄參觀及一齊學習啦  ! 

經濟通繁體版 --> 請按呢到

 有 Facebook的朋友，快啲入去 [經濟通]

韋太主持的專欄內，按 [Like] 支持一下啦 ! 

[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

http://www.facebook.com/irenechan512

請大家入去按 [Like]

第53屆工展會 [名廚齊惜福] 活動 ! 韋太參與表演嘉賓 !

剛踏入2019年，韋太的第一個工作就係出席由前

特首夫人梁唐青儀女士發起及贊助的 [齊惜福] 

邀請出席第53屆工展會舉行的 [名廚齊惜福] 的表演嘉之一。

同場當然有其他名廚一齊出席，包括有李錦聯先生
(電視烹飪節目主持)，徐欣榮先生 (國際中醫中藥總會會長)
及吳永嘉議員太平紳士。

韋太好開心可以同各位名廚一齊同台表演及合照。

雖然今早天氣都寒冷，但在場地內都感覺到溫暖。

主辦機構希望透過今日表演，推廣大家多些善用廚餘去做菜色。

韋太就利用了湯渣內的煲湯豬肉 (做左豬肉鬆)，

其他湯渣如: 紅蘿蔔、粟米、栗子粒，再加入青瓜及白飯，

就做左一件件日式[紫菜肉鬆飯糰]，更即時邀請3位小朋友一齊上堂合作製作。小弟弟話好喜歡吃青瓜，他就好開心地製作，當然小朋友見到紫菜就忍唔住口要偷食 ….

新年快樂 ! 2019 年來了 !