我家私房菜 (453) : 翡翠苗番茄燴鴨胸

大家平日煮中菜，食材大多以豬、牛、雞為主。相信都少用鴨來做菜色，可能由於鴨肉較韌，燜煮時間較長，而且不容易入味，所以較少人將鴨入饌。

其實鴨肉有清熱潤燥的功效，還有助降血壓，維持血壓的穩定。

今期教大家煮這道菜色，大家可以在假日作簡易午餐伴意粉或作簡易西餐。

如想作日常晚餐一家幾口享用，都可以煮多幾件一起燜煮，非常容易。

番茄及鴨肉有助降血壓，對預防高血壓有幫助，大家不妨試下啦 ! 

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我家私房菜 (452): 什菌雲耳燜冰豆腐

菇菌是低熱量、低脂、低膽固醇、低糖、高纖維、高蛋白質的食物。而雲耳又能防止血液凝固，有助減少動脈硬化，經常食用可預防中風、心肌梗塞等疾病，中醫認為能滋補益胃及補氣強身。豆腐含高蛋白質及鈣質，經常食用，能夠補充身體營養吸收。將豆腐放入冰格冷藏，將它變成一舊海棉狀的烤麩，能夠吸收汁液，令豆腐吸收菇菌的營養，令豆腐入口更加有質感。

這道菜色看似簡單，其實營養豐富。菇菌食物纖維可以預防便秘，促進腸胃蠕動，
菇類中的多醣體可以增進人體的免疫力，有抗癌作用，脂肪量低，但不飽和脂肪酸含量卻高，能降低膽固醇，是預防心血管疾病最好的保健食品。

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韋太私人教授課程 - 9月份課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程，

全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員，

理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上

的操作及理論，回家後就容易自己去操控發酵的時間。

無倫任何天氣或國家氣候，同學都能夠操控

自如，有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學，非一般市面課程能提供的服務。

所有麵包課程，全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑，保證鬆軟。

基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14日 

有興趣報讀的同學，請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色匯) 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用，
此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知) 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :

蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)

韋太基本麵包課程，一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號)，

一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題，

又可以用 Whatsapp 查詢，真係非一般的服務。

麵包課程- A 

    麵包課程- B

麵包課程 E  
  

麵包課程 - K    

麵包課程 - S

       湯種麵包課程-C

     湯種麵包課程 - D   

湯種課程-H   

手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

課堂麵包出爐，順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學，

只搓6-8分鐘，都能做出鬆軟的麵包，

測試前係 一 Take 過，唔知同學的麵包彈唔彈架　！

吃市面麵包會危險健康 ?

唔相信可以 --> 按此收看 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按

蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此

韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包]，有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 

按此蘋果網站 (附 Video)

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此


  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

  *韋太- 2019年再版 : 我愛手工麵包 *

星期六 :上課時間: 11:00-2:00pm /2:00-5:00pm 

星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 

9月份 - 月餅課程: 

9月7日 - 星期六  上午: 10:00-12:00PM   及 下午: 2:00-4:00PM
                          酥皮奶皇月餅 / 廣式月餅 (混合班，任選一款) 

9月8日 - 星期日  上午: 10:00-12:00PM   及 下午: 2:00-4:00PM
                                      酥皮奶皇月餅  

9月份課程時間表 : 


9月14日 - 星期六 (假期) : 上午: 11:00-2:00PM 基礎麵包課程-A

9月15日- 星期日 : 上午: 11:00-2:00PM   基礎麵包課程-E

9月21日 - 星期六 (假期) : 下午: 2:00PM-5:00PM 基礎麵包課程-B

9月22日- 星期日 : 上午: 11:00-2:00PM   基礎麵包課程-A

9月28日- 星期六 : 上午: 11:00-1:30PM   蜂蜜蛋糕班

9月29日- 星期日 : 上午: 11:00-2:00PM   超鬆軟湯種麵包課程-C

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我家私房菜 (451): 鹽水鴨

平日煮餸，好少會買急凍鴨來煮，因為香港人喜歡吃雞多過

吃鴨。平日的菜色主要以肉類或雞類。如果市面發生禽流

感，大家為有吃豬肉。但前一排試過有非州豬瘟，市面停售

豬肉超過一星期，如果只吃雞或急凍豬扒或雞翼，都會食到

悶。

有見及此，就試下做一道簡單[鹽水鴨]，只需要用花椒鹽

去醃製及加2粒八角及薑蔥去燜煮唔使一小時，做出來的鹽水

鴨，入口不肥膩，鴨肉有鹹香味，而且骨都燜到鬆軟霖身，

連韋老爺都吃過不停口及大贊好味 !

大家不妨試下啦 !

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我家私房菜 (450) : XO醬四季豆炒海皇

夏天多數吃瓜類或豆類較多，因為有些蔬菜不合時宜，

煮出來的味道都有影響。加上夏天是颱風季節，每次打完風，蔬菜類影響最大，價格更加飆升。

以前吃豆角或豆類最平，但試過不是當造時買，貴到可以伍陸拾蚊一斤，真的嚇了一跳，就算貴，總會有人買，因為豆角買幾兩來煎蛋用，買少少廿蚊都可以接受的。

四季豆一般都會整包賣，每包約400克，唔夠一斤。
煮四季豆要煮得耐一些才煮得霖，要入味，調味料都有濃郁一些，燜一會才入味。今次教大家用XO醬去煮，
預先將豆烚熟，才容易燜煮入味，加埋配搭海鮮類，
就變成一道出得廳堂的宴客菜色啦 ! 

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