2015年1月1日 星期四

五香芋頭糕 - Video


 












五香芋頭糕

材料 :   芋頭一個約 2 (1200 )  
             臘腸、蝦米及巳浸發的冬菇    各適量及切粒  
            粘米粉 380      /   清水 – 合共 8 量杯 ( 2公升)
            蔥粒  巳炒香的白芝麻  各適量

調味料 :  
雞粉  2湯匙    / 五香粉  1+1/2 茶匙  /  1+1/2 茶匙 / 砂糖 2 茶匙
糊椒粉 1茶匙  /  麻油  少許 


1) 先將芋頭去皮切粒備用。    
2) 用少許油將臘腸、蝦米及冬菇順序加入鑊內爆香後盛起備用。                            
3) 燒熱鑊,用3湯匙油將芋頭粒爆炒4-5分鐘,然後盛起一碗芋頭粒備用。
4) 將所有調味料及臘味料加入,再炒片刻後,再加入2量杯熱水將芋頭煮至滾起後將爐火關掉後,浸焗15分鐘。
5) 2量杯水加入粘米粉內拌勻備用。               
6) 將芋頭料用大火再煮至滾起後,將之前盛起的芋頭粒加入及再加入4量杯熱水煮至大滾
 將粉漿拌勻後慢慢加入芋頭料內,並將爐火收細,快手拌勻。
7) 快手將芋頭料炒勻至杰身成糊狀,然後倒入巳塗油的糕盆內。  
8)      放入蒸鍋內,用大火隔水蒸約1小時,用筷子插入糕內,如筷子沒有粉漿黏著,即表示糕巳蒸熟。
9)      2斤芋頭可以做41磅裝的牛油蛋糕模,或可以改放入其他錫紙或保鮮盒都可以,方便送禮。糕盆記得一定要先掃上油才容易脫模。
10)  如果是送禮,一定要將剛蒸好的芋頭糕即時轉倒入其他器皿內 (如自家食,可以減去此動作)
11)  將芋頭糕用刮刀抹平後,再在糕面搽上少許油使其平滑,即時灑上蔥粒及巳炒香的白芝麻,最好放涼一晚後待糕身硬身才切件效果更佳。

多謝各位 Fans 支持 ! 



[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

請大家入去按 [Like]



    


















五香芋頭糕

材料 :   芋頭一個約 2 (1200 )  
             臘腸、蝦米及巳浸發的冬菇    各適量及切粒  
            粘米粉 380      /   清水 – 合共 8 量杯 ( 2公升)
            蔥粒  巳炒香的白芝麻  各適量

調味料 :  
雞粉  2湯匙    / 五香粉  1+1/2 茶匙  /  1+1/2 茶匙 / 砂糖 2 茶匙
糊椒粉 1茶匙  /  麻油  少許 


1) 先將芋頭去皮切粒備用。    
2) 用少許油將臘腸、蝦米及冬菇順序加入鑊內爆香後盛起備用。                            
3) 燒熱鑊,用3湯匙油將芋頭粒爆炒4-5分鐘,然後盛起一碗芋頭粒備用。
4) 將所有調味料及臘味料加入,再炒片刻後,再加入2量杯熱水將芋頭煮至滾起後將爐火關掉後,浸焗15分鐘。
5) 2量杯水加入粘米粉內拌勻備用。               
6) 將芋頭料用大火再煮至滾起後,將之前盛起的芋頭粒加入及再加入4量杯熱水煮至大滾
 將粉漿拌勻後慢慢加入芋頭料內,並將爐火收細,快手拌勻。
7) 快手將芋頭料炒勻至杰身成糊狀,然後倒入巳塗油的糕盆內。  
8)      放入蒸鍋內,用大火隔水蒸約1小時,用筷子插入糕內,如筷子沒有粉漿黏著,即表示糕巳蒸熟。
9)      2斤芋頭可以做41磅裝的牛油蛋糕模,或可以改放入其他錫紙或保鮮盒都可以,方便送禮。糕盆記得一定要先掃上油才容易脫模。
10)  如果是送禮,一定要將剛蒸好的芋頭糕即時轉倒入其他器皿內 (如自家食,可以減去此動作)
11)  將芋頭糕用刮刀抹平後,再在糕面搽上少許油使其平滑,即時灑上蔥粒及巳炒香的白芝麻,最好放涼一晚後待糕身硬身才切件效果更佳。

多謝各位 Fans 支持 ! 



[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

請大家入去按 [Like]



    






沒有留言:

張貼留言