烹煮時間: 20分鐘
份量: 2人
材料
:
臘鴨髀
2 隻
芋頭 500 克
蔥 2條 (切段)
薑 3片
調味料
:
鹽
1/4 茶匙
砂糖
1/4 茶匙
清水
300 毫升
椰漿 65 毫升
做法
:
1.
臘鴨脾斬件,然後用熱水浸10分鐘去除表面污垢。
2. 芋頭去皮沖洗,切件。
3. 燒熱鑊落3湯匙油,下芋頭爆炒5分鐘,盛起。
3. 燒熱鑊落1湯匙油,下薑、蔥爆香,然後加入臘鴨、芋頭及調味料煮至大滾,蓋上鑊蓋,改中慢火燜煮12-15分鐘至芋頭腍身,最後加入椰漿煮1分鐘,煮至汁液略澴稠,即成。
小貼士:
防止去皮時被芋頭黏液中的刺激物質引起剌癢。
務必須戴上 膠手套玥去皮。
如果家中有氣炸鍋,可以預先將芋頭氣炸至鬆脆才去燜煮。
由於家庭式爐火大小各有差異,水份蒸發有不同,
燜煮期間留意水份蒸發,請自行去決定加入適量熱水。
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