韋太私房菜 ( 68 ) : 松子仁腰果三文魚粒

松子仁腰果三文魚粒

 

烹煮時間: 10分鐘

份量: 2 人

 

材料:

松子仁     30克

腰果       50 克

豆角       150 克

三文魚柳   1件 (約150克)

蒜茸      1湯匙

 

三文魚醃料: 胡椒粉及鹽   各少許

 

調味料:

蠔油   1茶匙

紹酒   1茶匙

生抽   1茶匙

砂糖  1/4 茶匙

鹽    1/4 茶匙

胡椒粉  少許

生粉   1/2 茶匙

清水   5湯匙

  

做法:

1.     松子仁用白鑊(不用落油)炒片刻至鬆脆，盛起放涼。

2.     腰果可以用焗爐160度焗8-12分鐘或用油炸至鬆脆。

3.     豆角沖洗及去掉頭尾，切粒。

4.     三文魚加入醃料醃15分鐘，切粒。

5.     燒熱鑊落少許油爆香蒜茸，加入豆角及調味料煮

          2分  鐘，然後加入三文魚炒勻至熟，加入松子仁及腰果炒勻，

        即可上碟。

 

小貼士:

如不用豆角可以改用其他青綠色的青豆或四季豆等等都可以。

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