2017年12月20日 星期三

我家私房菜 (353) : 家鄉釀涼瓜


苦瓜有清暑除煩、清熱解毒、明目、降低血糖、補腎健脾、益氣壯陽、提高機體免疫力的功效。經常對住電或手機的朋友,雙眼都會疲及出紅筋,又經常效瞓,肝火盛對肝都好大。日常食療配合苦瓜類菜色,都有幫助。

好多人愛吃涼瓜炒牛肉,有清熱解毒及增加鐵質補充,如果不喜歡吃牛肉的朋友,可以改煮涼瓜炒肉片之類的菜色。

有些人怕吃苦瓜的苦味,所以日常菜色都欠用苦瓜做的菜色。


今期韋太教授大家煮 [家鄉釀涼瓜]。要減低苦瓜的苦味,只要在煮苦瓜前加入少許鹽去醃一會或汆水,都有助減低苦味。未試過用苦瓜做菜的朋友都要一齊試下啦





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