以前有朋友介紹吃 [番薯苖] ，聽到番薯來個字，以為一定好粗及難吃的菜。
原來番薯苗又稱番薯葉，膳食纖維含量高，可促進腸道蠕動、排除腸道毒素，而且熱量低，可減輕體重。它有排毒、降血壓、提高免疫力、保護眼睛、預防貧血等。番薯苗建議用油爆炒，就能將番薯苗中的脂溶性營養素帶出來。
若用汆燙方法，時間不宜過久，以免營養流失。
用蒜茸去炒番薯苗都已經好好味，如果想得閒換下口味，可以改煮 [腐乳炒番薯苗]，每星期煮2-3次，有助身體排出毒素，加強抵抗力。
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