金菇青瓜炒雞柳
烹煮時間: 10分鐘
份量: 2人
材料 :
青瓜 1-2條
雞肉 120 克
金菇 1 包
甘筍 60 克 (切條)
蒜茸 1茶匙
雞柳醃料 :
生抽 2茶匙
砂糖 1/4 茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少許
調味料 :
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
紹興酒 1茶匙
清水 3湯匙
麻油 少許
生粉水 : 生粉 1 茶匙 + 清水 2茶匙 (拌勻)
做法 :
1.
雞肉洗淨,切條,加入醃料醃15分鐘。
2. 青瓜去皮及沖洗,切件。
3.
甘筍去皮,切條。
4.
金菇切去尾段,拆開及沖洗,瀝水。
5.
燒熱鑊落1湯匙油,加入雞肉,爆炒至7成熟,盛起 (或撥在鑊一旁)。
6.
原鑊落油炒許油,下蒜茸爆香,加入青瓜、甘筍大火炒一會,下金菇、調味料、雞柳爆炒2分鐘,蓋上鑊蓋再煮2分鐘,加入適量生粉水把汁液收至濃稠,即可上碟。
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