2017年1月17日 星期二

我家私房菜 (303) : 黑糖薑汁年糕


聖誕節及元旦假期剛過去一星期，踏入2017年，大家又要準備過農曆年啦 !

香港人其實工人都很忙，但為左慶祝節日，都要花不少時間去籌備。而今個月尾正值是中國人最著重的節日，家家戶戶都會準備一些應節糕點過年或送禮。

蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕或年糕都是最受歡迎的賀年糕點。
韋太多年前巳在個人網誌或在個人著作內巳出書教授以上糕點。

傳統的年糕大家都經常食到，今次打算將食譜改做另一養生健康而又多人喜愛的黑糖薑汁年糕。薑有好多食療功效，能驅寒止咳，生薑含揮發油，可加速血液循環，其中的辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能。

年糕採用黑糖，黑糖屬於原庶糖，品質較一般精煉過的白砂糖為佳及健康。

一個又可以應節，又可以養生的食譜，大家不妨試下啦 ! 
每逢星期三韋太都會在　[經濟通] 副刊，

詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

[我家私房菜 ] 內，請入去 參觀。

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2017年1月12日 星期四

韋太私人教授課程 - 2月份課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程，

全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 
( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用，
此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知) 
  

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員，

理論與實習並用。


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論，

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候，同學都能夠操控

自如，有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學，非一般市面課程能提供的服務。


所有麵包課程，全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑，保證鬆軟。


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20日 
有興趣報讀的同學，請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   



[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

網站的粉絲、朋友或讀者們參加，

希望學員能透過課程，改善對麵包或蛋糕的

基本技巧。

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)


吃市面麵包會危險健康 ?
唔相信可以 --> 按此收看 



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韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包]，有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


  報名及課程內容查詢 --> 請按此


  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   


 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 
星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 12:00-3:00pm 



 2月份課程時間表 : 


2月11日   星期六   下午: 2:30-5:30PM    基本麵包課程-E

2月12日 -  星期日    中午: 12:00-2:30PM  基本麵包課程-K

2月18日 - 星期六  下午: 2:30-5:00PM    蜂蜜蛋糕班

2月19日 -  星期日    中午: 12:00-2:30PM  綠茶紅豆瑞士卷 *
                                                             *附送: 鳳梨卷 (示範) 

2月25日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM *超鬆軟湯種麵包課程-H*

2月26日 -  星期日    中午: 12:00-2:30PM  蜂蜜蛋糕班


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韋太私人教授課程 - 時間表 (元朗區上課)


想學手搓麵包，除左要懂得搓揉及發酵技巧之外，理論及一般常識都要懂得。
韋太手搓麵包課程 – 全部教授用人手搓麵包及採用家庭式發酵方法，課程主要理論與實習教學。 加深同學的學習記憶。非一般網上群組能學到的搓揉及家庭式發酵方法。

韋太元朗私人教室，探用不同類型家庭式的焗爐去教授麵包發酵，即堂利用不同的家庭焗爐去發酵，還要全部焗爐發酵要同步完成。元朗教室教授基礎課程還會加插埋 [韋太自創的 - 蒸籠發酵方法] 這方法早巳在 2012年之前巳開始採用至今，大授同學歡迎及採用。



學一堂理論與實習課程，優勝過外出學十堂都搓唔到鬆軟軟包。[學完唔識又可以用電郵或 WhatsApp提問，非一般市面課程能提供的服務。]
韋太手搓麵包課程 - 麵包保存期長達一星期 !

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

韋太手搓麵包課程 - 學員好評回應 

(Facebook 韋太烹飪教室內評語)

https://irenechanwai.blogspot.com/2018/12/facebook.html


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 朋友或讀者們參加，希望學員能透過課程改善對麵包或蛋糕

 的基本技巧。

 (所有麵包課程，全部教授人手搓揉方法，適合家庭式製作)



查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




9月份課程時間表 --> 請按此




湯種課程 - C


湯種課程  D     

 湯種課程-H   
手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此


韋太 2015 年 7月最新著作 : 

*韋太- 2019年 3月 再版 : 我愛手工麵包 *



查看課程內容及上課時間表，請按下列文字

基本麵包及湯種麵包課程內容查詢，請按此

報讀韋太麵包及蛋糕(或月餅) 課程- 信心的保證 ! (學生網上評語)
http://irenechanwai.blogspot.hk/2016/08/blog-post_10.html


新手學做麵包都鬆軟，唔信可以入去睇片 ! 

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2017年1月11日 星期三

我家私房菜 (304) : 桂花馬蹄糕

上一期教授大家做的賀年糕點，唔知道大家試左未呢 ?
未試唔緊要，因為距離農曆新年還有幾星期，學多一兩款賀年糕點，最後再決定都唔遲。

韋太每逢過年都喜歡做馬蹄糕，因為簡單又易做。今次還採用親戚由鄉下帶回來，沒有經過漂白的馬蹄粉，食入口更加彈牙。但可惜今次不能做出過往晶瑩剔透帶金黃色的馬蹄糕。如大家做出來的馬蹄糕是晶瑩剔透帶金黃色，不用驚呀 !
若想做到好似酒樓般黃色，當然要自行加入食用黃色素。

過往韋太曾在網上教授大家如何做出彈牙馬蹄糕，韋太都想將食譜推廣給更加多朋友認識，今次特別加入桂花，變化多另一款口味，加左桂花更能提升糕點帶清香味道，
桂花還具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的作用。
我不愛採用市售的桂花糖，被免糖份太高，餘下的桂花糖不用來做糕點，或者會被浪費。而採用乾桂花，餘下的桂花可以用來沖桂花茶，可作日常美顏保健。
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