2015年2月7日 星期六

燜燒杯 - 肉絲米線 (內附食譜)


今次用的米線係乾米線及有新鮮肉在內,所以暖杯及焗的時間多幾分鐘,確保一 Take 過熟晒,唔使又翻焗。試食譜時用100 克米線,但太大碗,女士們用80克都夠食。

加入炸菜隨意加入或焗好時放面即時伴食都可以。



                                










肉絲米線

燜燒時間:  10分鐘   
製成品熱水溫度:  85

份量: 1

材料:  
乾米線    80
肉絲      50
即食炸菜  30  (隨意加入)
滾水     500 毫升

肉絲醃料:
清水     1茶匙
生抽     1茶匙
砂糖     1/4 茶匙
粟米     1/4 茶匙

調味料:
雞粉   1茶匙
幼鹽   1/4 茶匙
生抽   1/2 茶匙


做法:
1.  肉絲加入醃料醃15分鐘。
2.  將米線節斷一半,肉絲放入燜燒杯內,注入100度滾水至水位線,上好杯蓋暖杯10分鐘。
3.  10分鐘後將水倒出,加入調味料及炸菜(如有需要),再重新注入滾水,上好杯蓋焗10分鐘即可享用。


小貼士:
若用巳烚好的米線,最後焗煮的時間可以減半。






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