還記得以前第一次和朋友一起去吃越南菜，朋友們總是喜愛點札肉檬粉及粉包。
個人覺得粉包好好吃，可能我喜歡吃腸粉，而粉包的皮有點像腸粉，所以特別愛吃。
有些專賣粉麵的店舖，早上都會做些新鮮粉皮來賣，但近年來都巳少見。他們都只出售乾粉皮，粉皮經過機器抽乾，用時只需將粉皮用滾水拖一拖，粉皮便軟身。另外，還有一類叫水間粉皮或綠豆粉皮，真空包裝，用時都係要將粉皮煮至軟身才用。
今期教授的材料，用乾或新鮮粉皮都可以，餘下的粉皮還可以多做一道涼盆....
雞絲粉皮呢 !
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