2017年4月19日 星期三

我家私房菜 (318) : 廣式炸醬


睇韓劇時,唔知大家有無發覺韓國人好喜歡吃炸醬麵

原因是否用肉醬拌麵,可以令每條麵線掛滿肉醬,

能令每一啖麵好吃更多呢?


我們到港式雲吞麵鋪,大部份人多數會點雲吞麵、

魚蛋粉或牛腩麵…..

大家曾否見過坐在同檯的朋友點了碗炸醬麵,

另附加一碗雲吞清湯呢?

大家有無考慮試下點一碗炸醬麵去品嚐一下,

了解為何韓國人多麼喜歡吃炸醬麵的原因?

當然,廣式炸醬麵與韓式的炸醬麵,在醬汁製作方面會

有不同的地道分別,作為中國人,何不先嘗試品嚐廣式的味

道呢 !

今期教授大家製作廣式炸醬,味道扁向甜辣。

做好的炸醬可以放入雪櫃,用時搭配廣式生面,

都十分惹味可口。如果想材料更加豐富,可以多加入

冬菇絲、乾蔥絲或將豬肉改切幼絲去煮。


或可將炸醬淋在煎好的茄子上作菜,會有另一種風味



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