吃開素食的朋友，對素食的食材可能還清楚。上次偶然到賣素食的店鋪，店員推介了不同的素食材料給韋太，韋太只知大部份食材都係用腐皮及麵筋製做較多，經常聽到的素材有: 素叉燒、素鴨、炸麵筋、素雞、素鮑魚等…
細看之下，最後都選擇了用腐皮製造的 [炸素鴨] 來製作今日推介的菜色。炸過的腐皮較硬身，燜煮時較容易吸入肉汁，將原本淡味的腐皮，即時變成搶手貨。不吃素的人不等於唔食素材，只要適當加入及變化，又可以多一道日常的菜色啦 !
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