我很喜歡吃水餃，平日會買齊材料在家自己包。每次都會預備材料及買定1斤上海水餃皮來做。1斤皮大約有40幾塊，視乎每間麵粉廠做出來的皮厚或薄。如果餡料份量不變，但有時包入餡料多少，都會影響餘下的麵皮。
每次都餘下4-5塊水餃皮，棄掉又可惜，水餃皮又不能留待下次使用。
我試過用保鮮袋包好，最長時間放了2星期，水餃皮都變色及乾硬。
為左唔想浪費食材，就將餘下的水餃皮做了這道簡單的小食，隨時即煎作下午茶點，再配合豆漿來吃，營養豐富。
若果小朋友不太愛吃韭菜的味道，可以改用香蔥來製作 [蔥油餅]。
日後大家製作水餃時有餘下的水餃皮，記得唔好棄掉，快跟這做法啦
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