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芝士麻糬波波
份量: 16-20粒
材料A)
牛奶 140 克
無鹽牛油 30 克
砂糖 30 克
鹽 2 克
材料B) :
高筋粉 20 克
木薯粉 100 克
芝士粉 30 克
雞蛋液 50 克
做法:
1.
將材料A)的牛奶、牛油、砂糖及鹽加入鍋內煮溶，煮至溫度約70度或見鍋內有小氣泡，然後加入材料B)的高筋粉，用手動蛋拂快速攪勻至沒有粉粒。
2.
加入木薯粉及芝士粉拌勻，慢火煮至濃稠及少許杰身，熄火。
3.
將蛋液分3次加入麵糊內拌勻，拌勻至提起膠刮，麵糊成倒三角掛在膠刮上。
4.
將麵糊放入唧袋內。
5.
焗盆放上牛油紙，平均將麵糊唧成圓形，放入已預熱180度焗爐，焗18-20分鐘。
小貼士:
加入高筋粉時麵糊容易起粒，可以先關掉爐火或改細火，快手攪勻，待木薯粉加入拌勻成麵糊後，可以再開慢火去煮一會才熄火。
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