[韋太好煮意] : (027) 生炒排骨 (氣炸版) (附食譜及Video)

 

 

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生炒排骨 (氣炸版)

烹煮時間: 30分鐘           份量: 2-3 人

 

材料 :

腩排                  600 克 (1斤)

罐頭菠蘿           2 片  (切粒)

洋蔥                  1/2 個

三色椒             各  1/4 個

雞蛋               1個  (只用蛋黃)

 

醃料 :

生粉              2 茶匙

鹽               1/4 茶匙

砂糖            1/4 茶匙

胡椒粉           少許

雞粉             1/2 茶匙

紹興酒           1 茶匙

生抽             1  湯匙

菜油             1 茶匙 (最後落)

 

糖醋汁 :

茄汁              3湯匙

喼汁            1 茶匙

白醋             2湯匙

老抽           1/2 茶匙

生抽           1湯匙

雞粉          1/2 茶匙

鹽              1/4 茶匙

砂糖          3湯匙

清水           100 毫升

 

生粉水 :  生粉  1茶匙  +  清水   1湯匙

 

 做法 :

1. 腩排清洗乾淨，切件，加入醃肉料醃約1-2小時及醃過夜。

2. 洋蔥、青椒及紅椒切角，沖洗瀝乾水分，備用。

3.  將蛋黃加入排骨肉內拌勻。將每件肉兩面沾上粟粉，  排放入氣炸鍋內。

4. 燒熱鑊落油1湯匙，將洋蔥及三色椒加入炒約1分鐘。將糖醋汁加入煮

滾，加入菠蘿及試味，最後加入適量生粉水煮至濃稠，下排骨兜勻即可上碟。 

 

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