我家私房菜 (227) - 鹹水角

每次去酒樓飲茶，大家會點那一類點心多呢 ? 

一般人都會點選蝦餃、燒賣、叉燒包、腸粉之外，還會點選一些香脆可口的煎炸物，如春卷、腐皮卷、叉燒酥或鹹水角。

鹹水角的皮主要用糯米製成，食落口感煙韌，加埋餡料爽脆及香口，值得推介。

在家做鹹水角，想食又怕浪費一大鑊油去炸，大家可以考慮用少些油，分多次慢慢去炸就唔會浪費太多食油啦 ! 
是日晚餐菜色又可以用餘下的油來炸生炒排骨或粟米斑塊，一於將油用盡佢，那就唔會覺的浪費。

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我家私房菜 (226) 潮州粉果

韋太偶然都會到超市買一些急凍的點心回家做早餐，以往的點心大多數有蝦餃、乾蒸燒賣、珍珠雞、牛肉及蒸腸粉等等。近來給我發現有潮州粉果 (其實可能巳經售賣多時)，所以買來品嚐一下，覺得口感都唔差，皮的韌性都較強，可惜太細粒，而且一包價錢都唔平。

見家中有一大包澄面，其實係之前做冰皮月餅時餘下的，為了不想浪費食材，而且自己又喜愛吃粉果，不如就自己包一大籠，除左做早餐，還可以做埋午餐或茶點都可以。

大家都可以預先將粉果蒸好，放入冰格冷藏，食時再蒸熱吃便可，自己製作點心，保證餡料足，而且又唔會有太重味精呢 !

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韋太2015年另一最新著作 [全手工低溫做麵包] 7月15日出版啦 !

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2015 年 - 書展日期 17/7 - 21/7 - 韋太新書 - 《人氣招牌家常菜》

15/7 – 21/7 係一年一度的書展，唔知大家有無準備入會場買書呢 ?

韋太將會在 15/7 第一天中午 12:30 先到經濟日報出版社

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韋太個人食譜 - 2015 年 - 7月 - 全手工低溫做麵包

我家私房菜 (225) - 雞包仔

韋太經常開班教授同學做西式麵包，要做一份西式麵包要花的時間最少要2-4小時，而且搓揉及發酵的技巧要熟練才容易製作成功。

做中式包點，搓揉功夫較簡單，包好餡的包，只要放在溫暖的地方發酵一會便可以拿去蒸，最後蒸大約8-10分鐘便有新鮮包吃，又唔怕會焗濃。

今期教授大家做的雞包仔麵糰，由於加入麵種去製作，製成品與一般沒有加入麵種的麵糰相比會較鬆軟。所以，製作時間會花多一點點是值得的。

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我家私房菜 (224) - 香煎蝦米腸

每次去酒家飲茶，點選點心時偶然都喜歡點一碟香煎蝦米
腸。每次點選時都會再三叮囑要求腸粉煎脆啲，但可惜都係
唔夠香脆 ! 原因有時係本身蒸的腸粉太軟身及濕，點煎都唔會脆，所以，都係點選蒸腸粉罷了 !

韋太經常教授一些簡單易做的食譜，方便大家學習，其實都要關注埋移居海外的朋友，唔使去唐人街找中式酒家，自家都可以製作到精美酒樓點心。

識逢踏入七月，學生們都快放暑假，家長們除了要為他們安排暑期活動之外，每天可能都要安排茶點來招乎他們。所以，韋太會一連五個星期教授大家做些點心，大家假期有時間還可以作親子活動一齊做呢 !

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