2014年4月18日 星期五

心型芒果芝士蛋糕


心型 8 吋蛋糕份量  

如做6吋蛋糕,請將食譜份量減半)

用具 :  

6吋心型蛋糕1個 + 8吋心型蛋糕模1個 或 只用1個8吋蛋

糕模

海綿蛋糕材料 : (8吋份量)

雞蛋   4隻    糖  80 克    

麵粉   64 克   

粟粉  16 克 

菜油   40 克


做法 :
1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。

2. 先將蛋及糖放入大盆內,用打蛋器打至杰身,然後將

粉篩入麵糊內,快手輕輕拌勻。

3. 最後加入菜油拌勻,將麵糊傾入蛋糕模內,用180度

焗20-25分鐘,蛋糕出爐時,即時將蛋糕反扣在網架上

放涼,將蛋糕面層切去唔要,再橫切3片 (只用2片),再


將蛋糕邊修剪約0.5cm 備用。


芒果芝士餡材料:

忌廉芝士    250 克   +  砂糖   50 克

淡忌廉      220  克

魚膠粉      15 克 + 飲用水 75 克

芒果茸     240 克  + 芒果粒 120 克 

(可以留起一部份放在餅面做裝飾)



芒果芝士餡做法:

1. 將淡忌廉打起約至八成備用。

2. 魚膠粉加水拌勻,用熱水座溶備用。

3. 將砂糖加入忌廉芝士內,用打蛋器打至滑身,將芒果

茸加入芝士內拌勻,然後加入巳打起的淡忌廉拌勻,最
後加入魚膠水快速拌勻。

4. 餅模內放入一片海綿蛋糕及餅面放上適量的芒果粒,

然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕

及芝士糊,放入雪櫃冷藏3-4小時即成。


韋太小貼士:

如果有做蛋糕的基本技巧,海棉蛋糕材料可以用2隻蛋

的份量及用6吋蛋糕模去做都可以。

蛋糕脫模方法可以放一罐罐頭在蛋糕底,蛋糕模用風筒

圍住吹一卷,蛋糕模便會自然跌下。

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