心形士多啤梨慕士蛋糕

海棉蛋糕材料: (6吋蛋糕模或8吋心形模)

A)  低筋粉 35 克  +  粟粉  5 克   

B) 蛋白  2隻   + 砂糖 40 克

C) 蛋黃  2隻 

D)  液體菜油  20 克

製 法 :

1. 先將A)的粉類混合後，過篩備用。

2. 將蛋白用高速打起至泡沫狀，然後轉慢速將砂糖加

入，再轉高速打至企身。

3. 將蛋黃加入蛋白內慢慢拌勻，再將A)的粉類加入蛋白

內拌勻。

4. 最後加入菜油拌勻，倒入模內入爐。

5. 焗爐用180度預熱後15分鐘，用相同爐溫焗約20-25分

鐘，蛋糕放涼後橫切3片，蛋糕邊修剪1cm，只用2片。

巳焗好的海棉蛋糕及心形蛋糕模

預先將一片蛋糕及巳切片的士多啤梨平均排放入蛋糕模

內

魚膠粉加水座溶

 淡忌廉加砂糖打起

 淡忌廉打起約八成杰身

士多啤梨慕士材料 :

1. 士多啤梨果茸  150 克  + 檸檬汁 1+1/2茶匙

2. 魚膠粉 12 克  + 水 50 克

3. 淡忌廉 200 克  + 砂糖  50 克

4. 鮮奶  50克

5. 君度橙 酒  1茶匙  (可以唔加)

做 法 :

1. 士多啤梨果茸用熱水座暖。 (如室溫的果茸可以不   

 用座暖)

2. 魚膠粉加水拌勻後用熱水坐溶備用。

3. 淡忌廉加砂糖，用打蛋器打至約8成。

4. 將士多啤梨果茸分數次加入巳打起的忌廉內拌勻，然

後再加入鮮奶。

5. 將魚膠水加入慕士內快速拌勻，將慕士料倒在巳墊一

片海棉蛋糕的餅模內，慕士面再放入餘下的一片海棉蛋

糕，先放入雪櫃冷藏5-7分鐘，然後才將餘下的慕士倒

入，放入雪櫃冷藏約30分鐘。

餅面裝飾 :

士多啤梨味Jelly 粉 45  克 + 魚膠粉 1茶匙  

+  滾水 180 克 

將以上材料拌勻及放涼，然後倒在巳凝固的蛋糕面上，

再放回入雪櫃冷藏3-4小時，便可以脫模及加上其他裝

飾。

韋太小貼士:

當慕絲倒入第一層時，最好即時加一片海棉蛋糕在慕絲

上，然後放入冰格冷藏5-7分鐘，取出後才加入餘下的

慕絲料，這樣做法可以防止蛋糕升起。

此蛋糕製作過程與第六期的心型芒果芝士蛋糕的製作方

法差不多，有興趣請去參考第六期的詳細製作。