韋太私房菜 ( 25 ) : 蒜香牛柳

 

蒜香黑椒牛柳

烹煮時間: 15分鐘

份量: 2人

 

材料

牛柳            400克
蒜頭              4辦
西蘭花       1個 (伴菜)

薯仔         1個 (伴菜)

 

伴菜調味料:   鹽及香草    各少許

 

牛扒醃料: 鹽、黑胡椒粒   各少許

 

黑椒汁材料:

生抽      1湯匙

蠔油      1 湯匙

砂糖      1/4 茶匙

清水      6湯匙

黑胡椒碎  1/2 茶匙

麵粉      1茶匙

 

製法

1.   牛柳撒少許鹽和黑胡椒粒醃15分鐘；蒜頭切片。

2.   西蘭花沖洗，切成小朵，放入熱水內煮3分鐘盛起。

      

3.   薯仔去皮沖洗切件。

           

4.   燒熱鑊落少許牛油，加入薯仔爆炒至熟，然後加入西蘭花及調味料，盛起伴碟。

   

5 . 燒熱鑊落少許油，將牛柳加入大火煎至兩面金黃色，

      盛起。

   

6. 燒熱鑊落少許牛油，將蒜片加入炸香，

      加入黑椒汁材料煮滾，淋在牛柳上面。

 

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