2011 年 - 鴻星秋冬臘味食譜推介 - (4) - 腐皮魚肉臘腸卷

連月來每星期工作七天，沒有一天可以讓自己盡情去睡到夠才起床 ....
今日終於可以一覺睡到中午12:00才起床，真係感覺不同。
但係，一起身第一件事又走左去廚房準備今天要做的試菜材料，跟住又去影食物造型照片。
忙完一輪又趕住出街 .....
今日介紹呢個菜色係昨晚做的，因為今天放假，連晚飯都出街食，所以，回來才有時間再打食譜及出 post !
大家有時間入去看看啦 !

 

 
 腐皮魚肉臘腸卷
材料:
腐皮      1張 
鯪魚肉    300克
蔥粒     適量
臘腸     2條
魚肉調味料 :   胡椒粉 少許
做法 :
1.魚肉加入胡椒粉及蔥粒拌勻。
2.將腐皮剪開成 4份，只用兩份及將邊位硬皮剪去，用濕布蓋一會至軟身。
3.將一份腐皮放在檯上，將適量的魚肉平均抹上，放上臘腸一條，將兩邊的腐皮覆蓋或收入邊位蓋在魚肉表面，然後將臘腸卷慢慢收起成條狀。
4.放入蒸鑊內，大火蒸約15分鐘即成。
5.如想香口一點，可以將蒸好的臘腸卷，放入鑊內煎至表皮香脆。

小貼士 :
如想臘腸更軟身，可以預先蒸 10分鐘，然後才包入魚肉內，最後可以選擇不用蒸，改用鑊去將魚肉煎至熟透及香脆。