2017年5月3日 星期三

我家私房菜 (320) : 鹹魚蒸肉餅


梅菜蒸肉餅或土魷蒸肉餅大家都可能經常吃這兩道菜色,
而鹹魚蒸肉餅就可能較少

因為現今的香港人追求健康,太鹹傷腎的食物盡量都會少吃。
韋太記得童年時期,嫲嫲最愛每餐蒸鹹魚吃,用來伴飯吃一流。

我覺得偶然吃一餐半餐都不大問題,可以提升胃口。
講開蒸肉餅,要做到肉餅吃入口鬆軟有彈性不粗鞋,
豬肉一定要自己刴及攪至起膠才好吃,
想肉質鬆軟,攪拌時要加入適量的清水去攪及將肉餡來回撻幾拾下,相信效果一定理想。
加入幾粒馬蹄碎入去一齊蒸,更加好味到無朋友。


從今以後想食到鬆化彈牙的肉餅,就要試下今期教授的方法啦



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