2014年1月2日 星期四

韋太私人教授課程 - 1月份課程時間表 - 麵包及賀年食品

踏入2014年1月，時間又開始緊張，原因係1月尾就係農曆

新年，大家又開始忙準備賀年食品。天氣又開始回暖，做麵

包要發酵當然會容易一些。但就算之前得十度，相對濕度又

低 ..只得二十幾度，韋太都要即場用住家式爐具去發酵，真

係有少許難度 ...當然，巳韋太的教學方法，都能應付到。

只要大家對韋太有信心，自己回家都一樣做到。無需怎樣發

酵櫃都可以。

1月份加左新課程 * 綠茶紅豆瑞士卷 *，想在家隨時做蛋卷，唔使1個鐘就整好又鬆軟又美味的蛋卷大家又試過未 ?? 課程加送 *鳳梨卷示範 * 無需用喞筒都可以又快又輕鬆做到。
 
咁底玩的課程，要報名就快啲啦 ... 

加推 1月18日 -上午一堂。
有興趣報讀的朋友，請入去查看時間表。 
上課地區 : 元朗區 (近千色廣場)
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com    

[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太網站的粉絲、朋友或讀者們參加，希望學員能透過課程，改善對麵包或蛋糕的基本技巧。
 報名及課程內容查詢 --> 請按此
  星期六、日 - 課程時間 :
 上午 : 10:00am-1:00pm  
下午 : 2:30pm-5:30pm 

1月份 - 課程時間表 
1月4日 - 星期六   下午: 2:30-5:00pm
1月5日 - 星期日   下午: 2:30-5:00pm
 *紅豆綠茶瑞士卷 (實習)  
另加送 : 鳳梨卷 (示範)
 
 1月11日-星期六
 上午 : 超軟湯種課程-H *巳開班 *
下午: 基本麵包課程 -E *巳開班 *
 1月12日-星期日-
上午: 賀年糕點班 - 實習: 免油炸角仔  示範: 五香芋頭糕


 
1月12日-星期日
下午: 蜂蜜蛋糕班　＊巳開班*

1月18日-星期六
 上午: *紅豆綠茶瑞士卷 (實習)  
另加送 : 鳳梨卷 (示範) 
下午 : 賀年糕點班 - 實習: 免油炸角仔  示範: 五香芋頭糕

 1月19日-星期日  **餘下1位 **
 上午 : 超軟湯種課程-H
下午 : 賀年糕點班 - 實習: 免油炸角仔  示範: 五香芋頭糕

 1月25日-星期六
上午: 基本麵包課程 -E *餘下: 1位 *
 下午 : 賀年糕點班 - 實習: 免油炸角仔  示範: 五香芋頭糕
 1月26日-星期日
上午: 基本麵包課程-E
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Cuisinart 冷熱全能攪拌機 - 每週食譜推介 – 梅菜蒸肉餅 (11) - 附Video

新的一年又開始了 ! 踏入2014年，韋太真的想外出找一份

只返五天的工作。唔想每日在家不停寫食譜或 hea 住過日

子。因為返工有一班同事，有乜野要試食都有一班人幫下手

嗎... 

在家無話唔好，但係無正職收入，出街都唔敢亂買野或

Shopping，真慘 !

不過，留在家製作食譜都要做好多資料搜集的，我唔係萬能

博士乜都識，都要不停學習。

今期又係到用視訊教學的時間，大家有興趣入去看看韋太今

期如何簡單地教大家做出有口感的肉餅啦 ! 其實呢個食譜最

識合產後的婦女，因為梅菜正氣，至好不過。


   
[冷熱全能攪拌機] 

 

 產後食譜推介    

材料:
半肥瘦豬肉  200克
甜梅菜   60克

豬肉調味料:
生抽   2茶匙
砂糖   1/2 茶匙
雞粉   1/2 茶匙
幼鹽   1/4 茶匙
粟粉   1茶匙
菜油   1茶匙
清水 – 1湯匙 (加入肥豬肉內先攪起)   

  


做法:
1.將豬肉切片，加入調味料醃15分鐘。如有肥肉，需另切
   片盛開，備用。

2.甜梅菜用清水浸20分鐘去除鹹味，然後切粒，備用。

3.先將肥豬肉及1湯匙清水加入攪拌機內，調較攪拌功能至
   2度，將材料攪拌30秒-1分鐘將肥豬肉攪碎。然後將豬
   肉片加入，用2度攪拌15秒，加入甜梅菜再用2度攪15秒
   便可。

4.將豬肉餅放在碟上鋪平，放入鑊內隔水蒸12分鐘即成。 



小貼士:
如豬肉沒有連厚的肥豬肉，可以將1湯匙水與豬肉用2度攪
拌。

豬肉不能攪得太碎及太長時間，否則全部纖維攪繼，就沒有

食落彈牙的口感。




 銷售地點:

詳情及其他產品資料，可以致電給 Conair 
查詢電話:  852 - 2751 4604  

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2014年1月1日 星期三

五香芋頭糕 - 製作過程 - 附Video 及食譜


















五香芋頭糕

材料 :   芋頭一個約 2斤 (約1200 克)  
             臘腸、蝦米及巳浸發的冬菇    各適量及切粒  
            粘米粉 380 克     /   清水 – 合共 8 量杯 ( 2公升)
            蔥粒 及 巳炒香的白芝麻  各適量

調味料 :  
雞粉  2湯匙    / 五香粉  1+1/2 茶匙  / 鹽 1+1/2 茶匙 / 砂糖 2 茶匙
糊椒粉 1茶匙  /  麻油  少許 


1) 先將芋頭去皮切粒備用。    
2) 用少許油將臘腸、蝦米及冬菇順序加入鑊內爆香後盛起備用。                            
3) 燒熱鑊，用3湯匙油將芋頭粒爆炒4-5分鐘，然後盛起一碗芋頭粒備用。
4) 將所有調味料及臘味料加入，再炒片刻後，再加入2量杯熱水將芋頭煮至滾起後將爐火關掉後，浸焗15分鐘。
5) 將2量杯水加入粘米粉內拌勻備用。               
6) 將芋頭料用大火再煮至滾起後，將之前盛起的芋頭粒加入及再加入4量杯熱水煮至大滾
 將粉漿拌勻後慢慢加入芋頭料內，並將爐火收細，快手拌勻。
7) 快手將芋頭料炒勻至杰身成糊狀，然後倒入巳塗油的糕盆內。  
8)      放入蒸鍋內，用大火隔水蒸約1小時，用筷子插入糕內，如筷子沒有粉漿黏著，即表示糕巳蒸熟。
9)      2斤芋頭可以做4個1磅裝的牛油蛋糕模，或可以改放入其他錫紙或保鮮盒都可以，方便送禮。糕盆記得一定要先掃上油才容易脫模。
10)  如果是送禮，一定要將剛蒸好的芋頭糕即時轉倒入其他器皿內 (如自家食，可以減去此動作)
11)  將芋頭糕用刮刀抹平後，再在糕面搽上少許油使其平滑，即時灑上蔥粒及巳炒香的白芝麻，最好放涼一晚後待糕身硬身才切件效果更佳。


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我家私房菜-146 -咖哩雞

新年快樂 ! 2014 年來臨了，唔知道大家今年會有怎麼新計

劃呢 ? 

韋太將會在新的一年內，不停為大家推介更加多又簡單又要

美味的美食，只要大家每個星期三入來到訪 [我家私房菜] 

支持韋太就得啦 !

今年第一個菜色就係每個家庭都會煮到的，但要煮到好味，

當然要跟韋太的食譜去做就可以。

 



每逢星期三韋太都會在　[經濟通] 副刊，韋太主持的 

詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

[我家私房菜 ] 內，請入去 參觀。


韋太希望各位 Fans 及朋友多多支持，立即 Click入去



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Happy New Year 2014 !

Happy New Year !

 祝願各位，

 身體健康 ！

生活愉快！

開心迎接2014 年 ！

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2013年12月28日 星期六

2013年 最後一堂 * 麵包製作花絮 - 附1月課程時間表 及 賀年糕點課程

呢幾日天氣突然轉冷，今日下午元朗氣溫只有10-12

度，相對濕度只有25度。

要在這麼低溫及乾燥的情況下發酵麵包，真係有好高難度。

韋太都係運用原有的一套家庭式發酵方法，即場發酵麵包，

只時發酵的時間較平日多十幾分鐘，最後當然可以在指定時

間內完成課程，有一個難忙及美好的完結2013年。 


下個月尾就好快農曆新年，有興趣跟韋太學整麵包及賀年食品，就快些入去查看課程。


另在1月4日及5日加推兩堂 [綠茶瑞士卷] 及送增值課程示

範 [鳳梨卷] - 無需用唧筒都可以輕鬆及容易做到鳳梨卷。 

有興趣報讀手搓麵包課程的朋友，請入去查看課程內容: 

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 上午 : 10:00am-1:00pm  
下午 : 2:30pm-5:30pm 

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1月4日 - 星期六   下午: 2:30-5:00pm
1月5日 - 星期日   下午: 2:30-5:00pm

 *紅豆綠茶瑞士卷 (實習)  

另加送 : 鳳梨卷 (示範)

 

 1月11日-星期六
 上午 : 超軟湯種課程-H *巳開班 *
下午: 基本麵包課程 -E *巳開班 *
1月12日-星期日
下午: 蜂蜜蛋糕班　＊巳開班*

1月18日-星期六
上午: 基本麵包課程 -E
下午 : 賀年糕點班 - 實習: 免油炸角仔  示範: 五香芋頭糕

 1月19日-星期日  **餘下2位 **
 上午 : 超軟湯種課程-H
下午 : 賀年糕點班 - 實習: 免油炸角仔  示範: 五香芋頭糕

 1月25日-星期六
上午: 基本麵包課程 -E
 下午 : 賀年糕點班 - 實習: 免油炸角仔  示範: 五香芋頭糕
 1月26日-星期日
上午: 基本麵包課程-E
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