我家私房菜 (461) : 羽衣粉絲蝦米雜菜煲

多年前香港人開始興起吃些超級食物 (Superfood)，羽衣甘籃營養成份非常豐富，初興起時就十分難買到。時至今日，

羽衣甘籃在街市都可以容易買到。

羽衣甘籃功效有: 保護心臟、降低血壓、消炎、對抗病毒，抗抑鬱甚至抗癌。外國人多數用來做沙律菜，今次我就將羽衣甘籃加入雜菜煲內，只要煮的時間不用太長，大家就吃到它的甜味。大家不妨試下加入羽衣甘籃去做一道有多種營養的雜菜煲啦 ! 

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 

詳細製作過程及食譜已登在經濟通網站 [我家私房菜] 內，

請即入去參觀。

韋太希望各位 Fans 及朋友多多支持，

立即 Click入去 [經濟通] 韋太主持的專欄參觀及

一齊學習啦  ! 

經濟通繁體版 --> 請按呢到

 有 Facebook的朋友，快啲入去 [經濟通]

韋太主持的專欄內，按 [Like] 支持一下啦 ! 

[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

http://www.facebook.com/irenechan512

請大家入去按 [Like]

De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 (網上食譜 - 2017-2018)

粟米斑塊

香茅豬扒

南乳燒雞

  

生炒咕嚕肉

紙包蛋糕

魚香茄子

 茄汁煎蝦碌 

芝士甘筍餅

大蝦乾燒伊麵 (Video)

De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 蛋撻 (Video)

 韋太食譜｜自家製港式蛋撻

飲食男女網站內有 Video 及食譜 ! 

De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 蛋撻 (Video)

烹煮時間:  20分鐘

份量:  6個    

烹調模式 :   [烤焗] 

蛋漿材料 :

A) 砂糖 25 克  + 熱水 90 克    

B) 蛋液  90 克

C) 花奶  30 克

做法 :

1. 預先將砂糖加入熱水內拌勻，放涼，備用。

2. 將蛋液放入大碗內，然後將花奶加入拌勻，最後將糖水加入蛋漿內拌勻，

再用篩濾去雜質，備用。

撻皮材料  :

低筋麵粉   100 克   +  奶粉  5 克

牛油       50 克    +  糖霜  15 克

蛋液       20 克

撻皮做法 :  

1. 將低筋粉及奶粉預先過篩，備用。

2. 牛油和糖霜用打蛋器打至乳白色，將蛋液分3-4次加入拌勻，然後將粉加入，

拌勻成麵糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏15分鐘。

3. 將麵糰平均分成6份，然後搓圓壓扁放入蛋撻模內，沿模邊用手指向撻邊

   按壓成蛋撻殼。

4. 將蛋撻殼放入鍋內，注入蛋漿約9成滿，蓋上鍋蓋。

5. 預設 [烤焗] 功能模式，時間調較到18分鐘，火力調至第 [ 1 ] 度，

按開始功能鍵。

6. 焗至13分鐘時，手動將前排未熟透的蛋撻與後排蛋撻位置小心對掉，蓋上蓋完成後，讓蛋撻停留在鍋內5分鐘，讓蛋漿凝固。

小貼士:

焗至15分鐘時，有些位置的蛋撻未完全焗熟，而最後排的蛋漿巳熟透，所以要手動

將蛋撻移位，才可以確保全部蛋撻焗熟。

De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 大蝦乾燒伊麵 (Video)

【免炒、少油、健康 — 自家製乾燒大蝦伊麵】

乾燒伊麵香口美味，卻油膩不健康。在家自製能減少油份，但難以炒得「有鑊氣」！學[韋太烹飪教室]用 De’Longhi 3D空氣全能鍋，無需學識炒煮， 20 分鐘即能輕鬆煮出少油同時

「有鑊氣」的乾燒大蝦伊麵！立即跟著影片的步驟試試煮吧！

烹煮時間：20 分鐘
份量：2 人份量

材料：
大蝦 6 - 8隻
伊麵 2個 (約180克)
磨菇片 50克
韭黃 20克
蝦米茸 1/2湯匙

調味料：
上湯 250毫升
砂糖 1/2茶匙
蠔油 1+1/2 湯匙
老抽 2湯匙

大蝦醃料：
鹽 少許
胡椒粉 少許

做法：
1. 大蝦剪去頭頂尖角、眼睛、鬚和蝦腳、挑去蝦腸，

     沖洗乾淨、抹乾，加上醃料醃一會。
2. 燒熱一鍋熱水，水滾將伊麵放入，煮 2 - 3 分鐘至軟身

    即時盛起，瀝乾水份。
3. 預設 [烤焗] 功能模式，時間調較到 15 分鐘，火力調至第

    [ 4 ] 度，先安上攪拌槳，落少許油，加入蝦米及磨菇片

    爆香 3 分鐘。
4. 注入調味料、伊麵、韭黃入鍋內拌勻，蓋上鍋蓋煮至

    汁液收乾，將伊麵盛上碟。(期間最好開蓋將伊麵翻拌幾

     下，使平均上色)
5. 預設 [烤焗] 功能模式,時間調較到 6 分鐘，火力調至第

    [4] 度，鍋內加入少許油，將蝦加入兩面煎香，大約 3 分鐘

    轉一次。蝦反轉期間可以加入少許老抽拌勻，

    令蝦顏色更靚。
6. 完成後，將大蝦放上在伊麵上，即成。

小貼士：
1. 市面出售的伊麵大小不一，調味料的份量要自行略調。
2. 如不喜歡太乾身的伊麵，可以將烤焗功能改為平底鍋功能。

3D空氣全能鍋

五式精製 一鍋百味

意大利家電名牌De'Longhi的新一代3D空氣全能鍋FH1394，

結合低油炸焗和多種烹調功能，令入廚愛好者輕鬆掌握煎、炒、蒸、焗、炸五大烹調妙法，簡易炮製出少油健康且豐富多樣的美食佳餚，讓廚藝升級。

6大特點

多項烹調模式

備有燴飯、蛋糕、薄餅、薯仔、平底鍋、烤焗和氣烤模式，用途廣泛，蒸、燉、炆、炒、炸、煎和焗樣樣皆能，

一機能烹調家常小菜、港式茶餐廳美食、亞洲風味佳餚及

西式甜點。

低油健康煮炸

炒、炸食物時，只要使用小分量的油，甚至毋須加油，

就可做出外脆內嫩，美味多汁的烹調效果。

例如炒一碟牛河只需8毫升油，比一般家用平底鍋的

用油分量少約兩至三倍。

3D空氣烹調

獨有SHS環迴式加熱系統，鍋的頂部和底部均設有發熱線，

頂部更設置風扇，做到3D空氣烹調效果，

能360度均勻地提供熱力和溫度。

另備預設烹調時間及自動關機功能，讓用家不用睇火，

令烹調過程更快捷方便。

一鍋多用

一般的電氣炸鍋只在頂部設置發熱線，De'Longhi 3D空氣全能鍋的底部也加設發熱線，更能精準而快速地為食材加熱，

並配備自動旋轉功能的攪拌槳，大大提升了烹調功能。

既可煮炸，又能煎、炒美食，一部3D空氣全能鍋足以替代廚房多種煮食工具。

容量特大

圓形內鍋可一次煮炸1.5公斤薯條，更可用作烤焗薄餅，

足夠8人享用。

清洗簡易

頂蓋、攪拌槳和內鍋配件均可以拆除清洗，

並可以放進洗碗碟機清洗，簡單安全。

鎖售地點:

永安百貨、Sogo、千色店、蘇寧、百老匯，豐澤及有售

詳細產品資訊，可以入去 以下網站: 
www.delonghi.com

3D空氣全能鍋   FH1394

Upper heating element power:1400W
Lower heating element power: 1000W 

易潔、防刮內壁 透明外蓋，容易監控烹飪過程 

可拆式攪拌槳、烹調鍋，方便清洗

7 種功能模式

電子操控面版，容易調較火力及烹調時間 

[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

http://www.facebook.com/irenechan512

請大家入去按 [Like]