De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 蛋撻 (Video)

烹煮時間:  20分鐘

份量:  6個    

烹調模式 :   [烤焗] 

蛋漿材料 :

A) 砂糖 25 克  + 熱水 90 克    

B) 蛋液  90 克

C) 花奶  30 克

做法 :

1. 預先將砂糖加入熱水內拌勻，放涼，備用。

2. 將蛋液放入大碗內，然後將花奶加入拌勻，最後將糖水加入蛋漿內拌勻，

再用篩濾去雜質，備用。

撻皮材料  :

低筋麵粉   100 克   +  奶粉  5 克

牛油       50 克    +  糖霜  15 克

蛋液       20 克

撻皮做法 :  

1. 將低筋粉及奶粉預先過篩，備用。

2. 牛油和糖霜用打蛋器打至乳白色，將蛋液分3-4次加入拌勻，然後將粉加入，

拌勻成麵糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏15分鐘。

3. 將麵糰平均分成6份，然後搓圓壓扁放入蛋撻模內，沿模邊用手指向撻邊

   按壓成蛋撻殼。

4. 將蛋撻殼放入鍋內，注入蛋漿約9成滿，蓋上鍋蓋。

5. 預設 [烤焗] 功能模式，時間調較到18分鐘，火力調至第 [ 1 ] 度，

按開始功能鍵。

6. 焗至13分鐘時，手動將前排未熟透的蛋撻與後排蛋撻位置小心對掉，蓋上蓋完成後，讓蛋撻停留在鍋內5分鐘，讓蛋漿凝固。

小貼士:

焗至15分鐘時，有些位置的蛋撻未完全焗熟，而最後排的蛋漿巳熟透，所以要手動

將蛋撻移位，才可以確保全部蛋撻焗熟。