2019年8月29日 星期四

韋太私人教授課程 - 9月份課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,

理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上

的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑,保證鬆軟。


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14 
有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色匯) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 


 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




韋太基本麵包課程,一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號),

一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題,



又可以用 Whatsapp 查詢,真係非一般的服務。


麵包課程- A 



    麵包課程- B



       湯種麵包課程-C

     湯種麵包課程 - D   


手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此




課堂麵包出爐,順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學,

只搓6-8分鐘,都能做出鬆軟的麵包,

測試前係 一 Take 過,唔知同學的麵包彈唔彈架 !





吃市面麵包會危險健康 ?
唔相信可以 --> 按此收看 



請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


  報名及課程內容查詢 --> 請按此


  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此


  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

  *韋太- 2019年再版 : 我愛手工麵包 *




星期六 :上課時間: 11:00-2:00pm /2:00-5:00pm 
星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 



9月份 - 月餅課程: 







9月7日 - 星期六  上午: 10:00-12:00PM   及 下午: 2:00-4:00PM
                          酥皮奶皇月餅 / 廣式月餅 (混合班,任選一款) 

9月8日 - 星期日  上午: 10:00-12:00PM   及 下午: 2:00-4:00PM
                                      酥皮奶皇月餅  

9月份課程時間表 : 


9月14日 - 星期六 (假期) : 上午: 11:00-2:00PM 基礎麵包課程-A

9月15日- 星期日 : 上午: 11:00-2:00PM   基礎麵包課程-E

9月21日 - 星期六 (假期) : 下午: 2:00PM-5:00PM 基礎麵包課程-B

9月22日- 星期日 : 上午: 11:00-2:00PM   基礎麵包課程-A

9月28日- 星期六 : 上午: 11:00-1:30PM   蜂蜜蛋糕班

9月29日- 星期日 : 上午: 11:00-2:00PM   超鬆軟湯種麵包課程-C



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2019年8月28日 星期三

我家私房菜 (451): 鹽水鴨


平日煮餸,好少會買急凍鴨來煮,因為香港人喜歡吃雞多過

吃鴨。平日的菜色主要以肉類或雞類。如果市面發生禽流

感,大家為有吃豬肉。但前一排試過有非州豬瘟,市面停售

豬肉超過一星期,如果只吃雞或急凍豬扒或雞翼,都會食到

悶。

有見及此,就試下做一道簡單[鹽水鴨],只需要用花椒鹽

去醃製及加2粒八角及薑蔥去燜煮唔使一小時,做出來的鹽水

鴨,入口不肥膩,鴨肉有鹹香味,而且骨都燜到鬆軟霖身,

連韋老爺都吃過不停口及大贊好味 !

大家不妨試下啦 !



每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 

詳細製作過程及食譜已登在經濟通網站 [我家私房菜] 內,

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2019年8月21日 星期三

我家私房菜 (450) : XO醬四季豆炒海皇



夏天多數吃瓜類或豆類較多,因為有些蔬菜不合時宜,
煮出來的味道都有影響。加上夏天是颱風季節,每次打完風,蔬菜類影響最大,價格更加飆升。

以前吃豆角或豆類最平,但試過不是當造時買,貴到可以伍陸拾蚊一斤,真的嚇了一跳,就算貴,總會有人買,因為豆角買幾兩來煎蛋用,買少少廿蚊都可以接受的。

四季豆一般都會整包賣,每包約400克,唔夠一斤。
煮四季豆要煮得耐一些才煮得霖,要入味,調味料都有濃郁一些,燜一會才入味。今次教大家用XO醬去煮,
預先將豆烚熟,才容易燜煮入味,加埋配搭海鮮類,
就變成一道出得廳堂的宴客菜色啦




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2019年8月14日 星期三

我家私房菜 (449) : 雙色椰汁紅豆糕


在炎炎夏日,大家都想在每餐飯後都有甜品吃嗎

紅豆糕或椰汁糕大家可能經常吃到,其實大家是否都

想一啖就吃齊兩款口味呢?

今期韋太就教大家做一款雙色椰汁紅豆糕,椰汁清甜,

配合紅豆一起吃入口,清甜美味。大家快啲試下啦





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2019年8月7日 星期三

我家私房菜 (448) : 吉士泡芙


好多人認為製作泡芙有點難度,每次做完的麵糊太軟身,焗

出來的泡芙就升唔起,變成扁身蛋餅。

一般食譜都會寫加入幾多個雞蛋,如果大家不是經常製作甜

品,都可能不會留意到雞蛋的大小,原來會影響重量或體積

增加。即是,如果大家用開美國大蛋,液體重量增加,麵糊

就可能變稀,影響製成品。其他市面上的雞蛋,大蛋尺寸約

50-53克一隻,細一級約48克。

製作時,大家要注意每次加入雞蛋時要用力攪勻,這樣麵糊

就能吸收全部蛋液,再跟住韋太教大家的方法,就唔會失

敗。


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