2016年12月31日 星期六

Happy New Year 2017 !

2016 年快將過去,所有唔開心及不愉快的事情都要一掃而空 ! 

期待2017年的來臨,祝願大家身體健康 !
迎接美好的每一天 ! 





2016年12月28日 星期三

我家私房菜 (302) : 蒜香帶子墨汁意粉


上期教授的聖誕派對美食大家有無試做呢 ?

雖然聖誕節假期剛過,來緊還有除夕或新年派對,
一定可以大派用場。

意粉大家就煮得多,但可能來來去去都只是喜歡煮肉醬意粉、煙肉配搭的意粉或白汁味配搭的意粉等等唔知大家有無嘗試用墨魚汁去做另一款口味的配搭呢 ?


今期韋太就選配一款最簡單又多人喜愛的海鮮帶子,配合墨魚汁去煮,非常美味。若大家不喜歡選用帶子,可以選其他海鮮去配搭。



每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,

詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

[我家私房菜 ] 內,請入去 參觀。

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2016年12月21日 星期三

我家私房菜 (301) : 芝士白汁焗扇貝


還有幾天就係聖誕節唔知大家安排好聖誕派對美食未呢 ?
開派對無理由唔準備一些簡單小食或美食,讓大家玩得開心之餘又可以享受主人家為他們準備的美食。
其實年每逢有節日如復活節或聖誕節,韋太都會教授一些應節食物,大家有興趣可以入去經濟通網站查看過去的食

今年當然要教授新的派對小食,否則,韋太的粉絲們就會投訴無新意。

今期教授這款特色小食,除左可以在節日派對上大有用場,平日喜愛煮西餐的朋友,這款小色可以作為西餐的頭盆,一舉兩得 ! 大家不妨試下啦  !





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2016年12月14日 星期三

我家私房菜 (300) : 德國鹹豬手

上一期教授大家做了德國人最喜愛的酸椰菜,唔知大家有無試過 ?

教得大家做酸椰菜,無理由唔教大家學做德國最出名的鹹豬手 !

正宗德國鹹豬手,皮層脆卜卜,肉質幼滑,雖然外表看來略為乾身,但入口就肉汁豐盈。豬手要焗到皮脆肉滑,秘訣是用麥啤浸一會及烤焗期間噴上麥啤,因為麥啤糖分高,可令表皮變得金黃焦脆,肉質充滿麥香,口感更佳。
豬手皮脆肉嫩,鹹香惹味,通常佐以酸椰菜,有助消化,所以吃多了也不用怕油膩,而且豬手大大隻,適合與朋友齊齊分享。

聖誕節快到啦,大家不妨提早1-2天準備,在聖誕節當天焗製,可與家人或朋友一起共渡聖誕節 !






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2016年12月10日 星期六

2017年 - 韋太私人教授課程- 1月份課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 
  

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,

理論與實習並用。


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑,保證鬆軟。


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 
有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   



[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

網站的粉絲、朋友或讀者們參加,

希望學員能透過課程,改善對麵包或蛋糕的

基本技巧。



 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)






吃市面麵包會危險健康 ?
唔相信可以 --> 按此收看 



請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


  報名及課程內容查詢 --> 請按此


  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   


 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 
星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 12:00-3:00pm 



 1月份課程時間表 : 


1月7日   星期六   下午: 2:30-5:30PM     免油焗角仔*附送芋頭糕示範*

1月8日- 星期日     中午: 12:00-2:30PM    賀年特式曲奇餅

1月14日 - 星期六  下午: 2:30-5:00PM     基本麵包課程-A

1月15日 -  星期日    中午: 12:00-3:00PM  免油焗角仔*附送芋頭糕示範*

1月21日 -  星期六   下午: 2:30-5:00PM    蜂蜜蛋糕班


多謝各位 Fans 支持 !  

 



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2016年12月7日 星期三

我家私房菜 (299) : 酸椰菜


我經常製作小食,但少製作鹽漬物。好多人認為自製醃漬物致癌風險較高。

其實,醃漬物會致癌的主要原因,是由於這類食物易使微生物繁殖,產生亞硝酸鹽、亞硝酸胺等有害物質。例如泡菜的做法,需要經過發酵的過程,微生物與亞硝基醯胺作用,會製造出亞硝酸鹽等致癌物質。
若是在家中用鹽、糖自製醃漬蔬果,沒有經過發酵過程,只是簡單的讓食物脫水、入味,致癌物質產生的可能就比較低。

傳統的德國酸菜材料只需用椰菜和鹽,而且鈉含量比泡菜低近一半。

德國酸菜是天然發酵而成,活躍的乳酸菌令椰菜產生微酸的風味,保存得宜可以食用數個月。天然發酵食物大多富含益生菌,很多研究指出長期適量進食酸菜,對保護腸道及改善潰瘍問題有很大幫助。
多吃酸菜,亦有助提升免疫力及消化能力,幫助身體排毒、控制體重,並可減少炎症及敏感症發作。
酸菜可生吃,亦可入饌,但不宜高溫泡煮,因益菌會被破壞,宜在熱食的製作後期加入。

今期教大家醃製德國人最喜愛的 [酸椰菜],這個酸椰菜可以配搭德國鹹豬手或其他肉類伴食,可以減低肉食肥膩感。
做法簡單,大家不妨試下。






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