2020年4月29日 星期三

我家私房菜 (486) : 比利時鬆餅



香港抗疫期間,各行各業都大受打擊,唯獨是烘焙店舖,
每天都見排長龍,連平日唔識整野食的朋友,
都去烘焙店買材料,實行每天在家製作麵包,蛋糕及小食。

家長留在家中照顧小朋友,除左要準備一日3餐餸菜外,
抗疫其間,連下午茶都要準備。

以前買左部可以焗鬆餅或三文字機,只用了2-3次,就打左入冷宮。而家每天都待在家中,成日掛住煲劇,坐在梳化上都唔想動身。每天見臉書朋友都不停整野食,那麼自己就唔可以再懶散,順便將部鬆餅機從冷宮出宮啦 !

平日做夾餅喜歡搽花生醬及煉奶,今次改做歐陸風味,
淋上朱古力醬,就即時變高級鬆餅。有格仔餅機的朋友,
快快從冷宮或倉底找出鬆餅機,做出有特色的鬆餅,
實行每天在家 High-Tea



韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜,
每星期與大家分享煮食心得。

詳細製作過程及食譜已上載在經濟通網站,
韋太主持的專欄  [我家私房菜] 內。

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2020年4月22日 星期三

我家私房菜 (485): 鳳梨卷


好多人包括我都喜歡吃鳳梨酥,因為吃入口嘴嚼時煙煙韌韌,好好味。
以往我都有做鳳梨酥,不過就嫌製作餡料麻煩,一般都係到烘焙店買現成餡料。在網上好多朋友自己做鳳梨餡,有些食譜加入糖冬瓜或冬瓜去煮,有些教用罐頭菠蘿,其實好多種做法都可以,只是單是餡料製作時間一般要花上1小時以上,有點惱人。今次就教大家用簡單方法做鳳梨餡,如果朋友喜歡用果醬搽麵包,都可以用這方法稍作改良,做成鳳梨果醬。

  除了餡料,鳳梨酥的外表也是美味關鍵。原來做鳳梨酥是需要買鳳梨酥模,做出來才美觀。想大量焗製,又唔想買太多模具或花太多時間製作,可以改做鳳梨卷。有些烘焙店有出售專門製作鳳梨卷的用具,例如針筒形設計的唧筒,出口處是特製花紋,可做出條紋效果。其實,無喞筒都可以用幾枝竹籤或用鋼叉代替,一樣可以做出相同效果。


  學識做鳳梨卷,可以將它包得靚靚,用來送禮都大方得體。加上連餡料都是自家製作,無防腐劑,大家安心食用。




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2020年4月20日 星期一

韋太私人教課程 : 5月份課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,

理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上

的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑,保證鬆軟。


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14 
有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色匯) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 


 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




韋太基本麵包課程,一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號),

一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題,



又可以用 Whatsapp 查詢,真係非一般的服務。


麵包課程- A 



    麵包課程- B



       湯種麵包課程-C

     湯種麵包課程 - D   


手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此




課堂麵包出爐,順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學,

只搓6-8分鐘,都能做出鬆軟的麵包,

測試前係 一 Take 過,唔知同學的麵包彈唔彈架 !





吃市面麵包會危險健康 ?
唔相信可以 --> 按此收看 



請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


  報名及課程內容查詢 --> 請按此


  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此


  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

  *韋太- 2019年再版 : 我愛手工麵包 *




 

  5月份課程時間

 5
2 
星期
2:00-5:00
PM
特式麵包課程
綠茶紅豆麻糬具果

 5
3 
星期
10:30-1:30
PM
基礎麵包課程
B
 5
9 
星期
10:30-1:00
PM
基礎麵包課程
A
 5
16 
星期
10:30-1:00
PM
蜂蜜蛋糕班
 
 5
17
星期
10:30-1:30
PM
基礎麵包課程
E
 5
23 
星期
2:00-5:00
PM
基礎麵包課程
B
 5
24
星期
10:30-1:30
PM
基礎麵包課程
E














 5
30 
星期
10:30-1:30
PM
基礎麵包課程
A



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