近數月小朋友放假在家學習，每天除了早、午、晚三餐要準備給他們，相信家長們都要添加下午茶點，否則，下午時間太長，難以專心學習。
一般人喜歡做牛油唧花曲奇，但我個人喜歡做咖啡杏仁曲奇餅，通常我會用二合一即溶的咖啡粉，因為咖啡不苦，而且做法簡單，預先做好放凍箱，隨時想吃，可以提前解凍切件，唔使15分鐘就完成。如果怕小朋友不喜歡，可以改落可可粉去代替咖啡水。
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