[韋太私人教授課程] 每月為粉絲、朋友及讀者們提供私人教授課程。希望透過課程改善學員對麵包及蛋糕的基本製作技巧。查詢請電郵: irenechan512@yahoo.com 或到 Facebook 粉絲專頁http://www.facebook.com/irenechan512 YouTube : [韋太好煮意] 頻道
豬扒做的菜色，在我家一星期出現的次數會較其他肉類多。因為用豬扒可以做洋蔥豬扒、番茄豬扒、香茅豬扒等等。
這些菜色只要將豬扒煎熟加個醬汁去燜煮一會便可。
菜色做法雖然方便，經常吃不變化就會收到家人投訴。
做炸的菜色又怕要用好多油，剛好家中有[氣炸鍋]，
不如就用它去做炸豬扒。
今期教大家做的 [椒鹽豬扒]，只要將醃好的豬扒沾
上生粉去氣炸，炸好下鑊用椒鹽去兜炒一下，
就可以做出大排檔的風味 !
沒有氣炸鍋，又唔想用大量油去炸，可以改用半煎炸的方式去做。
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基礎麵糰材料: (8個麵包)
高筋粉 250 克
奶粉 8 克
砂糖 30 克
幼鹽 3 克
無鹽牛油 15 克
即用酵母 4克
暖水 140 克 (28-40度)
雞蛋液 25 克
唔知大家有無試過，去街市或超市買馬鈴薯，一般都一大袋，最少都有4-5個。
一餐煮了2-3個，餘下的放幾日好快又出芽，棄掉又可惜。
所以，今期教大家做一道馬鈴薯薄餅，可以第一時間即時用埋它，唔會浪費食材。
薄餅的大小，視乎餘下馬鈴薯有多少。今次我只餘下2個，
做了一個約8寸大的薄餅作午餐。
如果大家諗唔到午餐或下午茶吃怎麼，不妨試下啦 !
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經常聽到朋友講整糯米糍好難，原因係蒸完的糯米粉糰非常之黐手，不知如何操作。另外，有些朋友不喜歡吃椰絲，而又不知道傳統花生糯米糍表面白色那些粉又點做出來呢 ???
一般人會教用糯米粉去炒一會，變成熟糯米粉就可以，
亦有朋友話採用炒過的粘米粉。
今期教大家做紫薯糯米糍，表面沾上的不是熟糯米粉或粘米粉，而是日本人喜歡用的片栗粉
(馬鈴薯澱粉)，或採用台灣出品的 [太白粉]。這些粉不用炒可以即用的。
自製紫薯餡可以控制甜度，而且紫薯含豐富花青素，花青素是一種很強的抗氧化劑，有助於消除體內自由基，除了抗氧化和抗老化以外，對心血管健康也有幫助。
大家如果平日只包芒果或花生，不妨試下包紫薯啦 !
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夏天已到，天氣又濕又熱，每日平均溫度有30度。
身體好似水腫一樣，要煲些湯水幫助消腫袪濕、排毒及解暑。
之前買左幾個檸檬及香茅，放在雪櫃2-3星期還未用。
我家中常有生薏米用來煲湯，只要去中藥店買1兩熟薏米回來，
我就可以煲一鍋 [香茅檸檬薏米水] 去幫助身體清熱、
消腫、袪濕、排毒。
一般人只煲檸檬薏米水。其實加`入香茅能有助身體排毒利尿、抗菌助消化，維持腸胃健康，還有香茅可降血脂和高膽固醇。
炎熱的暑期開始，大家快些煲一鍋 [香茅檸檬薏米水]
去清熱解暑袪濕啦 !
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