我家私房菜 (451): 鹽水鴨

平日煮餸，好少會買急凍鴨來煮，因為香港人喜歡吃雞多過

吃鴨。平日的菜色主要以肉類或雞類。如果市面發生禽流

感，大家為有吃豬肉。但前一排試過有非州豬瘟，市面停售

豬肉超過一星期，如果只吃雞或急凍豬扒或雞翼，都會食到

悶。

有見及此，就試下做一道簡單[鹽水鴨]，只需要用花椒鹽

去醃製及加2粒八角及薑蔥去燜煮唔使一小時，做出來的鹽水

鴨，入口不肥膩，鴨肉有鹹香味，而且骨都燜到鬆軟霖身，

連韋老爺都吃過不停口及大贊好味 !

大家不妨試下啦 !

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詳細製作過程及食譜已登在經濟通網站 [我家私房菜] 內，

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