蒜茸粉絲蒸排骨
烹煮時間: 15分鐘
份量: 2人
材料:
腩排 300 克
粉絲 1小札
蒜茸 3湯匙 (留起1茶匙後下)
蔥粒 1 湯匙 (隨意)
醃料:
生抽 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/4 茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1 茶匙
菜油 1茶匙
蒜茸調味:
美極鮮露 2茶匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
麻油 1茶匙
做法:
1.
粉絲用清水浸軟，瀝乾，用較剪剪成小段。
2. 排骨沖洗，加入醃料醃30分鐘。
3.
燒熱鑊落少許油，加入蒜茸
(留起1茶匙生蒜)
爆2-3分鐘，盛起，然後加入調味料拌勻。
4.
粉絲鋪在蒸碟上，加入一半蒜茸拌勻。
5.
排骨鋪在粉絲上，將餘下生、熟蒜茸鋪在排骨上。
6.
放入蒸鑊內，大火蒸15分鐘至熟。蒸完可以曬上蔥粒裝飾。
小貼士:
排骨可選買骨排或肉排，腩排半肥瘦，蒸出來更加滑。
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