芥菜鹹蛋肉片湯

芥菜鹹蛋肉片湯

功效: 芥菜湯有清熱降火及消暑功效，但切記要加入薑片以免湯水太寒涼。

材料：

芥菜  600克

豬肉  200克

鹹蛋  1隻

薑片   4片

清水  1500毫升

醃肉料:

生抽   1湯匙

雞粉   1/4 茶匙

粟粉   1/2 茶匙

菜油   1茶匙

做法:：

1.   芥菜洗淨，瀝水，分開莖及葉切段，備用。

2.   豬肉洗淨，切片後加入醃料醃15分鐘。

3.   鹹蛋去除外層黑色泥，沖洗蛋殼，打散，分開蛋黃及蛋白。

4.   將清水放入鍋內煲滾，將芥菜莖、肉片、薑片及鹹蛋黃加入，大火煲約10分鐘，最後將芥菜業及鹹蛋白加入煲5分鐘，加入適量幼鹽調味即成。