賀年菜色大多數會利用食材的名稱去取其意頭，如用豬手製作的菜色，就叫 [橫財就手]，豬脷的菜色就 [大吉大利]，
髮菜加蠔豉就 [發財好市] 等等。
髮菜加蠔豉就 [發財好市] 等等。
今次用大隻豬手(元蹄)去做這道賀年菜，都是取其意頭 [橫財就手]。
每次過年，我都喜歡買定3-4隻急凍豬手，隨時用來製作分蹄、煲湯，或作燜煮菜色。
平日都喜歡煲青紅蘿蔔湯時，加入一隻鹹豬手，豬手煲完又可以當作菜色肉類吃，肉質滑而不肥膩，湯水又不用加鹽。新年團拜，更用上3隻鹹豬手去煲湯，豬手上埋碟，不浪費食材。
今年團年或團拜菜色，可以嘗試將豬手改做另一賀年菜色 [紅燒元蹄]。
大家可以到豬肉檔買元蹄時，叫肉檔代為起骨，做出來的賣相當然靚好多 !
或學韋太採用懶人板本，用急凍豬手，燜完後才起骨上碟，但要注意燜煮時間，不然，起骨時容易將豬手整爛。
詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通
[我家私房菜 ] 內，請入去 參觀。
韋太希望各位 Fans 及朋友多多支持，立即
經濟通繁體版 --> 請按呢到
韋太主持的專欄內，按 [Like] 支持一下啦 ! 
[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁
請大家入去按 [Like]
沒有留言:
張貼留言