2016年10月26日 星期三

我家私房菜 (293) : 松子仁雲耳炒草菇


唔知大家有無留意一些報章報導，多食菇菌類食物，可以增強身體免疫能力及有預防癌症的效功。

菇類食物的蛋白質含量比蔬菜高，卻沒有一般肉類的高脂肪、高膽固醇的缺點，
而且菇類食物還含有豐富的膳食纖維，有助增加飽腹感。
另有研究指出，菇類食物含抗氧化物，有助預防癌症和心血管疾病。
雖然菇菌食材的價格較蔬菜為高，但偶然煮幾道菜試下，都有助提升身體的免疫能力，病都會少啲啦 !


今期教授的菇菌材料配搭，除左可以滋陰潤肺，排毒，提高免疫能力及降低膽固醇之外，還有美顏抗衰老，健腦益智。


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詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

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2016年10月19日 星期三

我家私房菜 (292) : 沙薑雞

家庭菜色之中，[雞] 就一定最受歡迎。而且每逢過時過節，一定唔少得買隻雞來應節。[雞] 可以用來蒸、炒、燜、煮、炸各樣配搭都可以。做白切雞就最好用浸的方法慢慢去將雞浸熟，出來的效果當然超滑及剛熟。如果大家用猛火去蒸雞，出來的效果又會太 [鞋]身， 口感不好。


白切雞吃到厭，大家可以考慮做 [沙薑雞]。今期教大家用蒸的方法去做，只要保持火力不要太猛及時間控制得好，蒸出來的雞都係剛熟及滑溜的。



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2016年10月16日 星期日

韋太私人教授課程-11月課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程，

全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 
( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用，
此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知) 
  

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員，

理論與實習並用。


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論，

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候，同學都能夠操控

自如，有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學，非一般市面課程能提供的服務。


所有麵包課程，全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑，保證鬆軟。


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20日 
有興趣報讀的同學，請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   



[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

網站的粉絲、朋友或讀者們參加，

希望學員能透過課程，改善對麵包或蛋糕的

基本技巧。

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)


吃市面麵包會危險健康 ?
唔相信可以 --> 按此收看 



請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包]，有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


  報名及課程內容查詢 --> 請按此


  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   


 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 
星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 12:00-3:00pm 



 11月份課程時間表 : 


11月5日   星期六   下午: 2:30-5:30PM        基本麵包課程-A

11月6日-  星期日   中午: 12:00-3:00PM       基本麵包課程-E 

11月12日- 星期六    下午: 2:30-5:00PM      基本麵包課程-K
11月13日 -  星期日    中午: 12:00-3:00PM    超鬆軟麵包課程-H 

11月19日 -  星期六   下午: 2:30-5:00PM    超鬆軟麵包課程-B 

11月20日 -  星期日   中午: 12:00-3:00PM     基本麵包課程-A


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2016年10月12日 星期三

我家私房菜 (291) -香蔥燜米鴨


平日大家的家庭菜色，相信怎少會選用[鴨]作為食材，除左買燒鴨回來加料。
但其實有時間中改變一下，會有新鮮感。若果唔係，煮來煮去都係雞翼、豬扒或鹽焗雞。
急凍雞翼大家就經常食，今次選用急凍米鴨，細細隻，一餐過食完剛剛好。
而且又方便，之前打風季節，天文台預早提示大家颱風將會黃昏時段會掛8號風球，市民就怱忙到街市買餸，工人姐姐話連急凍雞翼都售清，她就好聰明，買左一隻急凍米鴨回來，都可以煮到一碟出得廳堂的菜色。

所以，我都希望大家能夠嘗試多採用[鴨]來入撰，給自己及家人多幾道菜色品嚐。




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2016年10月5日 星期三

我家私房菜 (290) - 南北杏蠔豉菜乾湯


之前介紹的四個秋天潤肺湯水，主要係幫大家預防在秋燥季節影響下，作最好的清熱潤肺及加強滋陰補腎。踏入秋冬天，無論你身體有幾強壯，平日煙酒過多或經常從事演講(教書)工作的朋友，在秋冬天會容易出現聲音沙啞或乾咳。
要多飲一些袪肝火、清肺熱的湯水，才可以預防秋燥的影響。


今期教授的湯水，有清熱潤肺，開聲、止咳除痰的功效，大家不妨試下啦 !




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