2012年10月1日 星期一

2012 年 - Royal Green <荷蘭皇家健靈> 純正有機椰子油

上星期收到公關公司,話送兩罐有機椰子油給韋太,叫韋太幫下手創作兩個食譜推介一下。
有新產品試食, 而又可以順便做下食譜創作,幫自己個腦轉快啲。
但係聽到話係 [椰子油] 感覺會唔會一大陣椰子味,好難攪 ? 唔通只做咖喱雞咩 !
要求公關公司,第一時間將產品資料給韋太,希望盡快了解產品的好處就開工。
昨日收到產品,今晚放工就試做左一個〔健康食譜] 與大家分享。

 一打開罐椰子油,原本諗住會好大陣椰子味或油益之類的味,原來係無色無味方便製作食品。做出來的曲奇餅唔會感覺有椰子味,食落香脆健康。
呢款係集合健康原素,高纖及不肥膩的
曲奇餅。大家有興趣都可以試下架 !

 
提子燕麥曲奇
材料:
A) 有機椰子油   40 克 + 黑糖    35克
B) 蛋液  45克
C) 低筋粉   85克 + 全麥粉  30克  +  燕麥片   15克
D) 提子乾   20克



做法:
1.將黑糖加入椰子油內,拌勻。
2.將蛋液分2-3次加入椰子油內拌勻及吸收,然後將粉類及提子乾拌勻。
3.將麵糰拌勻後,用保紙包好,放入雪櫃冷凍 20-30分鐘.
4.將粉糰平址均分成16小塊,搓圓按扁,放入巳預熱180度的焗爐,焗約 17-20分鐘,即成。

在那裡購買? 全線點點綠健怡坊有售 !
產品資料介紹 : 

Royal Green Coconut Cream 荷蘭 皇家健靈 純正有機椰子油
1.Royal Green<荷蘭皇家健靈> 認證有機椰子油為一特級健康食用油可保留最佳質素及於加熱後不會釋放任何有害物質。於加熱煑食時絕不產生有害成份及游離基。含更少熱量,容易消化,不含反式脂肪。荷蘭 Royal Green 椰子油採用Heat Pressed熱壓製造技術將椰子本身的特有氣味抽走,變成清香無味,更容易為大眾消費者接受。無論用作日常煑食或作為健康美容之用更加合適。
2.產品優點:
•清香無味,更容易接受
•不含反式脂肪和不含糖份
• 100% 適合素食要求
• 相比其它食用油含更少熱量,更容易消化
• 含50%以上 Lauric Acid 二乙醇胺月桂酸:能均衡體內膽固醇      (Lauric Acid 能有效防止”壞份子”入侵)
• 鞏固身體消化系統
• 不會轉化成脂肪藏於體內(因經身體吸收後會馬上燃燒化為能量)
• 幫助攝取維他命,礦物質和脂肪溶解性成份
• 對身體健康有正面影响
• 長期食用能加强皮膚潤滑和使頭髮更光澤
• 可替代牛油
• 絕不使用任何化學成份,防腐劑,人造香料和色素
• 高煙點(Smoking Point), 約攝氏200度, 加熱後不會釋放任何有害物質,  用來煎,炒,炸,焗皆可, 故更適宜用於東方煑食
• 可用於美容護膚和護髮
• 荷蘭 Skal 有機認證
• Made in EU, 經由荷蘭衛生部認可合格出售
 
 


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2012年9月21日 星期五

2012年 - 9月21日 - 外出課程 - 三色冰皮月餅班 at Intel 公司會議室 (製作花絮)

早兩個月前接到某公司同事邀請韋太上門教授冰皮月餅。起初韋太都怕未必容易教授到。
原因係場地在公司會議室舉行,而且最少要教授 50以上。經過一輪計算,韋太答應最多教授 80人以下的課程,原因係 [冰皮月餅班] 的所有材料全部係 [自家製],1-2日的時間又要蒸, 又要搓皮又要搓餡真係好高難度。單係計算材料, 開料都要好小心 ... 真係睇少眼都出事。好彩,韋太一向辨事都好小心,左計右計才能夠安排好材料分配的工作。
後來一問之下才知道係一間大型電腦公司 [Intel] 為員工提供中秋節活動。
所有材料製作,全部由韋太的得力助手去做的,所以她製作完呢 60人份量的月餅材料,對手都搓到痛。搓完今日呢單大野,還有明天的冰皮月餅班及星期日的酥皮奶黃月餅班的材料....
真係要錫晒佢啦 !


全部材料超過 10幾 20 kg,要韋太一個人拿去當然無手力啦 ! 所以,一早要求韋老爺請假去倍韋太一起出席。今日教授 60 人 分3節上堂,由12:00教到 5:00 pm 準時收工。每堂完左後在30分鐘轉場,多謝韋老爺幫手執檯、清場。今早他只是食了早餐,成個下午都無食飯時間。
我就由11:00到場企到5:00收工,回家後成個人散晒 !
明天又要繼續啦 !
Intel 公司位於灣仔中環廣場 69 樓。韋太最怕搭 lift ,而且仲要搭到上 69 樓,真係差啲嚇 C 左。 不過,啲 lift都好快到 ....

 
教月餅班都要即場播放韋太 網上 Video [如何製作奶黃餡 ] 影片,及順便講解 冰皮的冰作。原因係由於時間關係 ,所有冰皮及餡料巳預先整好左啦 !

今日攝影師係韋老爺,他都只係影左十幾張相當交差,都無去幫同學影製成品呀 !
今日教授的三色月餅 :






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2012年9月3日 星期一

祝韋二少爺 - 生日快樂 !

剛剛巳踏入9月3日 - 又係各同學仔開學的時侯。

每年開學,就係韋二少爺的生日。唔經唔覺又大一歲,升上中三又要準備選科。

不過,選乜科都好,都係要佢自己肯去讀,考到好成積先再講。

點解,因為而家的青少年,日日上網打機,無心學習,成積自然退步啦 ! 迫佢讀書都無用,個心散,讀乜都讀唔入腦。唯有順其自然啦 !

今次又一口氣整左 4個生日蛋糕。點解整咁多 ? 因為開左一包淡忌廉,唔趁機會用埋佢,平日都無時間去整蛋糕,整多左,帶返公司請同事吃囉 !

四款蛋糕 : 芒果芝士慕士蛋糕、焦糖慕士楱子蛋糕、2個 焦糖咖啡芝士慕士蛋糕。

嘩 ! 食完一定又肥幾磅呀 !

祝韋二少,身體健康 ! 學業進步 !

  芒果芝士慕士蛋糕

焦糖咖啡芝士慕士蛋糕 

 焦糖慕士楱子蛋糕 

 

焦糖咖啡芝士慕士蛋糕

 

 

 

 

2012年8月28日 星期二

韋太第五本個人食譜 - [我愛手工麵包] - 出版左啦 !

 

新書出左成個星期,我都無時間慢慢寫一份清析的新書內容介紹。
真係唔知自己攪乜....


其實呢本最新著作,韋太巳盡力爭取將我要想寫的最重要內容及細節事項,全部毫無保留的寫晒出來。最多係出少幾個食譜唔重要,最重要係基本功夫要讓大家明白及知道如何去做。


要學麵包造型,市面求其拿起一本麵包食譜都可以學到。要真正學到 [自家製] 作家庭式麵包,相信發酵時間操控較為重要。
而書內韋太巳首創全港獨有的 [蒸籠發酵方法] 。
相信會為大家帶來方便及達至理想的麵包發酵。


韋太憑著豐富的教學經驗,全部教授自家製作發酵方法,
要真正想學好手搓麵包,一定要看看韋太的理論課入門技巧啦 !



新書內容包羅萬有,有興趣參看豐富內容介紹,
請入去查看。





新書內容多樣化,內容包括有 :


1. 麵包入門理論課 (入門必讀)


2. 餡料製作


3. 基本麵糰搓揉方法及家庭式發酵方法


4. 甜麵包及鹹麵包的製作方法


5. 湯種製法及搓揉方法


6. 低溫發酵方法


7. 蒸籠發酵方法  (絕對係韋太自創及獨有的教學方法)


8. 教授 - 港式麵包、特色麵包、公仔麵包、湯種麵包、健康麵包、方包及不用焗爐的麵包


嘩 ! 一本書有齊多種教學方法及不同的麵包款色,唔買蝕底的唔係我,而係無 [緣] 的朋友。


買左書在學習方面有問題又可以上網或用電郵與韋太查詢,試問市面有呢種售後服務嗎 ?


想大家 [結緣] ? 快快去各大書店選購韋太著作的 [我愛手工麵包] 一書啦 !


 * 新書問與答專頁 --> 請按此查看 *


萬里出版社


電腦條碼編號:


ISBN 978-962-14-4884-2



 




韋太 Facebook 粉絲專頁及個人 FB 開左啦 !


  大家有時間入去留言啦 !


專頁 : http://www.facebook.com/irenechan512


個人: http://www.facebook.com/irenechanwai



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[韋太烹飪教室] 提供網上食譜及短片教學


2012年7月8日 星期日

[韋太私人教授] 麵包課程 – 課程內容簡介

[韋太私人教授] 麵包課程自開辦至今巳超過一年半時間,期間巳經歷過一年四季不同的天氣及在冬天至寒冷的時候開班,都能如常進行發酵及完成課程。
韋太曾教授的學員總人數巳超過七百人

而大部份百份之九十或以上都係麵包新手入門。每位學員都能在短短的三小時理論與實習的課程時段內,學懂手製麵包的基本技巧、搓揉手法及在不同的天氣環境影響下進行發酵過程。
韋太麵包課程深受各方好友及粉絲們的支持,全憑韋太能將 [自家製作麵包] 的心得一一講解及採用不同的發酵方法去教授學員,令到每位學員能夠容易製作出超軟熟及無潻加化學劑的麵包與家人及朋友分享。
口啤好,自然各方好友及粉絲們都不怕山長水遠或海外回港渡假,都要入來元朗拜訪韋太。目的只有一個 … 就係要學做鬆軟有彈性的麵包及要食得健康。
大家唔想浪費寶貴的時間去參加外出的課程及繼續吃超硬的麵包,就要澈澈底底入來跟韋太上一課理論與實習並重的麵包課程,去感受一下真正的自家製作麵包是何等超軟熟及好味的感覺啦 !
若然大家都無暇到訪,就請大家留意在本年六月底韋太即將面世的麵包製作書,內容非常之充實及附多種發酵技巧及製作方法供參考。屆時大家記得買本支持啦 !
查看各課程內容麵包款式圖片 
 

 
 

 











2012年6月24日 星期日

2012 年 - 忽然一週 (第882期) 韋太食譜 (今期出版左啦 !)-內附兩個食譜 Video !

上個月5月1日幫忽週製作左兩個不同口味的菜色及拍埋 Video, 今日終於出街啦 !
食譜就登左出來,但Video連我都未睇,好似要上網訂閱忽週先有得睇。
真係唔知拍成乜野樣 .... 

 

大家有興趣就明天去買本忽然一週看看啦 !
入去看看兩個食譜影片示範。


一瓜兩味: 
 食譜-1- 青咖喱勝瓜燴肥牛
 食譜-2 - 勝瓜魚湯泡飯