椰汁香芒糯米糍 (內附新食譜)

 椰汁香芒糯米糍 (2010)

材 料 : (  約 16 粒 )
A) 糯米粉 140  + 粘米粉  15g  +  澄麵  10g
B) 砂糖  80g  +  清水  50g
    椰漿  200 g  + 芒果茸  150 g + 菜油 1 湯匙
C) 椰絲   適 量  //   芒果 1-2  個 (切粒)

製 法 :
1. 先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩， 然後放入大碗內備用。

2. 將清水、砂糖 煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢 沖入 (1) 的粉內，快速拌勻成粉糰。

3. 將粉糰放在巳塗油的碟上，隔水蒸15-20分鐘 ，粉糰蒸熟後，將碟放在冰水上座涼約半小時後，座涼其間要每隔10分鐘將粉糰鏟起反轉冷卻另一面直至粉糰放涼。

4. 將粉糰分成多份，然後放入適量芒果粒後收口， 然後將巳包好的糯米糍放入椰絲內轆滿椰絲即成。

韋太小貼士 :
1. 一定要帶膠手套才容易包，否則會好黏手。

2. 第二程序的椰漿糖水， 一定要煲到好滾才沖入去粉內，否則不會成為粉糰及 要蒸好耐才將粉糰蒸熟。

3. 另外有一點都係好重要提醒大家，如果想蒸完啲粉糰在包時唔黐檯，粉糰最好用凍水去座涼，其間將粉糰反轉位置，另其他粉糰的表面都涼身，放在檯上搓圓按扁都唔會黐檯的。


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