韋太私房菜 ( 60 ) : 節瓜冬菇燜豬腩

 

節瓜冬菇燜豬腩

烹煮時間: 20分鐘

份量: 3-4人

 

材料:

節瓜      2個

冬菇      5-6 朵

五花腩    300 克

乾蔥頭    2粒 (切片)

 

冬菇調味:

砂糖    1/4 茶匙

生粉    1/4 茶匙

菜油    1茶匙

 

豬肉醃料:

生抽    2茶匙

砂糖    1/2 茶匙

胡椒粉  少許

生粉    1茶匙

菜油    1茶匙

 

調味料:

蠔油    2湯匙

老抽    1湯匙

生抽    2茶匙

砂糖    1/2 茶匙

紹興酒  1茶匙

清水    300 毫升

 

生粉水: 生粉    1/2 茶匙  +  清水 1 湯匙 (拌勻)

 

做法:

1.  冬菇用清水浸軟去蒂及榨乾水，冬菇如果太大朵，

          可切半，加入調味醃15分鐘。

2.     豬肉沖洗，切件，加入醃料醃15分鐘。

3.     節瓜用刀刮皮，沖洗切件。

4.     燒熱鑊落少許油，下乾蔥片爆香，加入豬腩肉炒一會，

         加入節瓜、冬菇及調味料，大火煮至滾起，

         改中火燜煮15-20分鐘，最後加入適量生粉水將汁液略為

      收乾。

       

   

 

小貼士:

燜煮期間留意水份蒸發，如有需耍，可以加入適量熱水。

冬菇預先醃一會，燜煮完更好味，唔想麻煩可以唔醃。

[韋太好煮意] - Youtube Channel 

 請大家入去按 [贊好] [訂閱] [分享] 

[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

http://www.facebook.com/irenechan512

請大家入去按 [Like] 贊好