韋太私房菜 ( 59 ) : 肉燥翡翠苗

 

肉燥翡翠苗

烹煮時間: 30分鐘

份量: 2人

 

材料:

翡翠苗         300 克

免治豬肉      300 克  (肥瘦自行決定)

乾蔥茸         1湯匙

蒜茸             2茶匙  (分開2份)

油蔥酥        30 克

  

滷肉燥調味汁料:

八角     1粒

生抽     2 湯匙

老抽     1 湯匙

冰糖     1小粒 (約 30克)

紹酒     1湯匙

清水     400 毫升

 

 做法:

1.     燒熱鑊落少許油，加入免治豬肉大火炒至出油，

             加入蒜茸及乾蔥茸炒勻。

2.     加入滷肉燥調味料及油蔥酥拌勻，改慢火煮15分鐘。

 (燜煮期間要略翻動，避免黏鍋或燒焦，如水份蒸發太快，

要自行加入適量熱水)

3.     翡翠苗沖洗瀝乾，燒熱鑊落少許油，下蒜茸爆炒，

加入翡翠苗及少許鹽、紹酒炒至軟身 (材料以外)，

盛起放碟上，淋上鹵肉燥，即成。

 

小貼士:

翡翠苗含豐富膳食纖維、胡蘿蔔素及多種維他命及礦物質。另含豐富鉀質，能幫助排除體內多餘水份及鈉，預防水腫及降膽固醇。

滷肉燥醬可以用來做肉燥飯、肉燥麵，一次煮一小鍋可以放入雪櫃3-4天內吃。

 

[韋太好煮意] - Youtube Channel 

 請大家入去按 [贊好] [訂閱] [分享] 

[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

http://www.facebook.com/irenechan512

請大家入去按 [Like] 贊好