[韋太好煮意 ] : (034): 萬用奶皇餡

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奶皇餡

材料    :  (@ 30克/粒 – 16粒)  製成品大約重: 480克

A)  吉士粉  30 克 +  奶粉  30 克  + 低筋粉  40 克 + 砂糖  50 克  

B)  棷漿   140 克 +  花奶 30 克  +  煉奶  30克

C)  雞蛋   100 克 (2個)   

D)  牛油溶液  20 克  +  菜油  30 克

 

做法 :

1.    先將液體材料 (B,C) 加入大碗內拌勻，然後加入粉狀拌勻至沒有粉粒。

2.    最後加入牛油溶液及菜油拌勻，倒入巳掃油的蒸碟上，大火蒸約 15分鐘至熟。

2. 將巳蒸好的粉糰室溫放涼 5-10分鐘，然後用手搓揉成光滑粉糰，放入雪櫃冷藏一晚使用。

 

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