紅桑子慕士蛋糕

海綿蛋糕材料 : 

雞蛋    2 個

砂糖   40 克

低筋粉  32 克

栗粉    8 克

菜油    20 克

海綿糕做法   :  ( 6” 模)

1. 將低筋粉、栗粉預先過篩備用。

2. 將雞蛋及砂糖放入大碗內，用打蛋器中速打至杰身，

然後將粉篩入，快手輕輕拌勻。

3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用180度

焗20-25分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕反扣在網架上

放涼。 (蛋糕橫切3片，每片約1cm厚及修邊，只用2片)

紅桑子慕士餡材料： 

A) 淡忌廉       200  克  +   砂糖 80 克

B) 魚膠粉       10 克    +   飲用水 45 克

C) 紅桑子果茸   200 克   +   檸檬汁 7 克  (另加 霖酒 1茶

匙)

做 法: 

1. 將凍的紅桑子果茸座熱水至回暖備用。

2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶。

3. 將砂糖分2-3次加入淡忌廉內打起至八成備用。

4. 將魚膠水加入果茸內拌勻，然後加入巳打起的淡忌

     廉內拌勻。

5. 將一片海棉蛋糕放入蛋糕模內，然後將適量的慕士   

    糊倒在蛋糕上，再放入另一片海棉蛋糕，放入雪櫃 

    冷藏 5分鐘，再倒入餘下慕下及放入雪櫃冷藏3-4 小

    時即成。 脫模後隨個人喜好裝飾蛋糕。