心型芒果芝士蛋糕

心型 8 吋蛋糕份量  

如做6吋蛋糕，請將食譜份量減半)

用具 :  

6吋心型蛋糕1個 + 8吋心型蛋糕模1個 或 只用1個8吋蛋

糕模

海綿蛋糕材料 : (8吋份量)

雞蛋   4隻    糖  80 克    

麵粉   64 克   

粟粉  16 克 

菜油   40 克

做法 :

1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。

2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至杰身，然後將

粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。

3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用180度

焗20-25分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕反扣在網架上

放涼，將蛋糕面層切去唔要，再橫切3片 (只用2片)，再

將蛋糕邊修剪約0.5cm 備用。

芒果芝士餡材料：

忌廉芝士    250 克   +  砂糖   50 克

淡忌廉      220  克

魚膠粉      15 克 + 飲用水 75 克

芒果茸     240 克  ＋　芒果粒 120 克 

(可以留起一部份放在餅面做裝飾)

芒果芝士餡做法:

1. 將淡忌廉打起約至八成備用。

2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。

3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果

茸加入芝士內拌勻，然後加入巳打起的淡忌廉拌勻，最

後加入魚膠水快速拌勻。

4. 餅模內放入一片海綿蛋糕及餅面放上適量的芒果粒，

然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕

及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。

韋太小貼士:

如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用2隻蛋

的份量及用6吋蛋糕模去做都可以。

蛋糕脫模方法可以放一罐罐頭在蛋糕底，蛋糕模用風筒

圍住吹一卷，蛋糕模便會自然跌下。