韋太私房菜 ( 63 ) : 白汁海鮮意粉

 

白汁海鮮意粉

 

烹煮時間: 15分鐘

份量: 2人

 

材料:

雜錦海鮮     300 克

意大利粉     250 克

洋蔥         半個 (切幼粒)

蒜茸         3湯匙

 

白汁材料:

麵粉        25克

菜油        15克

牛油        10 克

淡忌廉     150 克

牛奶       250 克

雞粉       1/2 茶匙

 

海鮮醃料: 胡椒粉及鹽  各少許

 

調味料:

雞粉         1茶匙

鹽           1/8 茶匙

黑椒碎       1/4 茶匙

Oregano香草  1/2 茶匙

甜椒粉       1/2 茶匙

白酒         1湯匙 (隨意)

熱水         適量 (如白汁太杰)

 

做法:

1.   雜海鮮沖洗，燒熱一鍋熱水，下海鮮飛水1分鐘，盛起。

2.   煮白汁: 將菜油及牛油加入鑊內煮溶，加入麵粉炒勻至沒有粉粒，然後順序加入牛奶、淡忌廉及雞粉煮至杰身，盛起，備用。

3. 意粉按照包裝袋上時間指引煮熟，盛起瀝水。

4.  燒熱鑊落少許油，加入蒜茸及洋蔥碎爆香，加入海鮮、

    調味料及入白汁煮滾，加入意粉炒勻一會，即成。

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