茄子含豐富維他命P，能增強微血管彈性，減低微血管的硬度及滲透性，使血小板保持正常功能，具有預防壞血病以及促進傷口癒合的功效。
平日買茄子多用來釀魚肉去煎。家人不愛吃魚香茄子，因為魚香茄子要加入少許豆瓣醬辣辣地先好吃，可惜，老公及細少爺有少許辣的菜色都唔想吃，只好放棄做這道菜。
我喜歡吃煎釀茄子，經常做同一道菜色又不太好。有時去街市買菜，買一份2-3條的價與單買1-2條的價錢平。所以，餘下的茄子可以嘗試改變做法，又可以再次出場一次啦
….
今期的菜色靈惑來自廚餘….因為見雪櫃有餘下的三色椒，又有茄子，只有加入少許豬肉，煎至金黃色又多一道用茄子做的菜色，大家不妨試下 !
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